炸帶魚的做法

　　帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味香。下面就讓小編給你介紹一下。

　　炸帶魚的好吃做法一、

　　材料

　　主料：帶魚800克，

　　調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克

　　做法

　　1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。

　　2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

　　炸帶魚的好吃做法二、

　　材料

　　鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。

　　做法

　　1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。

　　2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。

　　3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

　　炸帶魚的好吃做法三、

　　材料

　　帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓***也可以用老乾媽豆鼓***、花椒，醋，鹽，老抽少許

　　做法

　　1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨，拿回家就洗乾淨瀝乾水，用八角、料酒、姜碼味***20分鐘***。

　　2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩餘的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈。

　　3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。

　　炸帶魚的好吃做法四、

　　材料

　　帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料

　　做法

　　1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.

　　2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊.

　　3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡，用油兩面煎透.

　　4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.

　　5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤.

　　6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。送到樓下喂咪咪.