家常紅燒帶魚的做法

　　帶魚味甘，性溫，具有和中開胃、暖胃補虛的功效，紅燒帶魚的做法簡單，營養功效也很豐富呢!下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　一

　　材料

　　帶魚500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個，香葉2顆，料酒1湯匙***15ml，白糖2茶匙***10克***，鹽1茶匙***5克***，老抽1湯匙***15ml***，澱粉少許

　　做法

　　1.準備材料，帶魚去掉頭尾，魚鱗後備用

　　2.將帶魚裹上澱粉

　　3.鍋中油熱後，下鍋炸至金黃色，取出

　　4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉

　　5.下入帶魚

　　6.淋入調味料，以及水，煮至汁收幹即可

　　二

　　材料

　　帶魚塊，蔥，姜，蒜，郫縣豆醬，冰糖，生抽，料酒

　　做法

　　1.帶魚收拾好洗淨，蔥薑蒜切碎炒鍋熱油加入醬煸炒，加入蔥薑蒜、生抽、料酒炒香。

　　2.往鍋中加入2小碗熱水一小塊冰糖，等水開後直接將帶魚塊加入。

　　3.加蓋鍋蓋，中火燉至湯汁快收盡即可。

　　小訣竅

　　醬料已經比較鹹,可以不再加鹽

　　三

　　材料

　　帶魚，薑片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許

　　做法

　　1.帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子***可以更好入味***;

　　2.薑片、大蒜、蔥均適量;

　　3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。

　　4.熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段;

　　5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒;

　　6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾***20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味***;

　　7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。

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