帶魚的做法及其功效作用

　　大家喜歡吃帶魚嗎?大家知道帶魚怎麼做好吃嗎?大家知道帶魚有什麼功效及作用嗎?小編馬上就告訴大家!

　　三杯帶魚

　　主料

　　帶魚300克

　　調料

　　米酒汁100克、醬油50克、生薑一塊、大蔥一段、鹽少許、小乾紅辣椒6個、澱粉適量、胡麻油適量

　　做法步驟

　　1、準備好原材料。

　　2、帶魚仔細清理乾淨，切成段，每段兩面均勻劃開一些口子，將薑片和蔥段擠出汁液滴入帶魚段中，加入一丁點鹽，充分抓勻，醃製十分鐘。

　　3、醃製出的水分倒掉，用廚房紙巾吸去多餘水分，表面均勻拍上澱粉。

　　4、鍋里加入油，燒到三四成熱的時候下入帶魚，中小火慢慢煎，時間煎久點，可以將小刺煎酥脆，吃起來更方便。

　　5、煎黃的帶魚出鍋，用底油煸香蔥姜、幹辣椒。

　　6、加入醬油、米酒汁和適量開水。

　　7、再次燒開後加入帶魚，中小火燜至湯汁濃稠。

　　8、燒製完成後出鍋裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　一、帶魚一定要仔細清洗，將內臟裡的黑膜去除乾淨，醃製的時候將蔥薑汁多擠一些抓勻， 醃的時候鹽一定要少，稍微入一下底味;

　　二、米酒汁有甜味，一定要掌握好用量，不要太多了;

　　三、醬油的用量也要掌握好，不要太多，否則顏色太深，味道太鹹。

　　蔥燒帶魚

　　主料

　　帶魚1條

　　調料

　　蔥薑蒜適量

　　做法步驟

　　1、準備材料

　　2、我買回來的帶魚是颳去魚鱗，去除內臟切段了的，所以只需要將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒醃製一會

　　3、姜蒜切小塊，蔥切段

　　4、將帶魚用廚房紙吸乾水分

　　5、鍋裡放適量油

　　6、燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油

　　7、隨後放入蔥薑蒜，慢煎出香味

　　8、放入煎過的帶魚

　　9、放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚

　　10、放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右

　　11、待汁差不多收幹就可以了

　　烹飪小竅門

　　1.帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質、營養含量不多、味道發腥，而且還不容易被人體消化。所以，一般自己做帶魚時都儘量把帶魚鱗刮乾淨再烹飪帶魚。

　　2.如果刮後的帶魚比較髒，可用淘米水再把帶魚擦洗一遍，這樣不但能把魚洗淨，而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。

　　3.翻動帶魚的時候一定要小心，不要大力的翻轉，不然帶魚肉很容易鬆散掉。

　　帶魚的作用及功效

　　預防癌症

　　帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。

　　提高智力

　　帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。

　　預防心血管疾病

　　可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。