廣式香腸炒菜做法

　　香腸以豬或羊的小腸衣***也有用大腸衣的***灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，有哪些呢?下面小編向大家介紹一下。

　　一：廣式香腸蒸飯

　　食材

　　主料大米100g廣式香腸10g輔料水適量

　　步驟

　　1.大米。

　　2.淘洗乾淨。

　　3.分兩個小碗裝，碼上廣式香腸片。

　　4.上蒸鍋。

　　5.蓋鍋蓋，中火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘。

　　6.蒸好的香腸飯。

　　小貼士

　　中火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。

　　二：廣式香腸炒尖椒

　　食材

　　主料尖椒300g廣式香腸100g輔料油適量鹽適量蒜適量雞精適量

　　步驟

　　1.香腸切好備用

　　2.尖椒切好備用

　　3.大蒜切好備用

　　4.熱油

　　5.爆香蒜片

　　6.爆炒香腸

　　7.加入尖椒繼續爆炒

　　8.尖椒至八成熟時，加入適量的食鹽

　　9.加入少許的雞精

　　10.最後關火翻炒均勻即可

　　小貼士

　　可以少放點油，我買的廣式現場裡邊肥肉較多，出油的

　　三：廣式香腸

　　食材

　　主料豬後臀尖肉2500g 輔料味精少許鹽70g白糖250g麴酒125g

　　步驟

　　1.買回來的豬肉洗乾淨，去皮去筋，然後切成薄厚均勻的肉片。

　　2.放入鹽。

　　3.白糖、味精。

　　4.麴酒充分的攪拌均勻，醃製4小時以上。我醃製了一晚上。

　　5.在灌香腸前，拿出腸衣，放在清水裡先浸泡半小時。

　　6.然後把腸衣的一頭放在水龍頭上。

　　7.讓清水在腸衣裡過兩遍。

　　8.把腸衣清洗乾淨以後，就可以把它安到灌腸機的介面上了。

　　9.如圖要把腸衣全都弄到介面上，只留尾巴一點在外面。

　　10.然後把灌腸機裡放滿肉，我的經驗就是每放滿一次肉的量剛好可以灌一節香腸。這樣灌出來的香腸每節長度都一樣。

　　11.開機，灌第一根的時候最好先灌進去肉後，再在尾端打結，如果先打結的話，肉不會充分的到尾端，尾端就會有很大的空氣。

　　12.每灌好一節腸的時候，都要用手把肉再往裡推推，讓它緊實些，然後再用棉線繫上。

　　13.香腸都灌好後用牙籤在腸的四周都插洞。

　　14.弄好的香腸。

　　15.將香腸晾在通風的地方晾10天左右即可。吃之前先用清水沖洗乾淨，再上鍋蒸20分鐘即熟。

　　香腸的營養價值

　　1.開胃

　　香腸口感很好，營養價值高，可增進食慾，開胃消食。

　　2.驅寒暖胃

　　香腸中含有脂肪等營養物，冬天食用能保暖抗寒，暖胃舒血

　　3.提供能量

　　香腸中營養物質豐富，熱量高，食用少量便能滿足人體對熱量的需求。