苦菜好吃的做法

  苦菜雖然苦,但是其實營養豐富,多吃對身體好。你知道嗎?現在小編給你分享一下。

  一:苦瓜炒蛋

  材料

  主料:雞蛋,苦瓜,調料:植物油,鹽,糖,料酒,雞精

  做法

  1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;

  2、苦瓜洗淨切片,用鹽醃製10分鐘,使苦瓜出水後,再擠壓苦瓜使水分瀝乾,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻;

  3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

  二:涼拌苦瓜

  材料

  苦瓜,紅椒,鹽少許,雞精少許,白醋少許,麻油少許

  做法

  1.苦瓜放清水裡浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面

  2.把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,儘量把裡面白色部分刮乾淨

  3.切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用

  4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘

  5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中

  6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可

  三:爽口苦瓜

  材料

  主料:苦瓜250克,

  輔料:枸杞子30克,

  調料:蜂蜜10克,冰糖5克,濃縮橘汁10克

  做法

  1.將苦瓜去外皮、籽,洗淨,順長切成長薄片;

  2.枸杞洗淨,用溫開水泡發;

  3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開;

  4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻,入冰箱冰鎮後即可。

  小訣竅

  食物相剋:

  枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

  苦瓜營養價值

  所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C含量,每百克高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;苦瓜還含有較多的脂蛋白,可促進人體免疫系統抵抗癌細胞,經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味,是由於它含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此,苦瓜具有清熱解毒功效。

  苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。中醫認為:苦瓜味苦,性寒冷,能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味,吃後能刺激人體唾液,胃液分泌,令人食慾大增,清熱防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。