開胃菜好吃的做法

　　開胃菜：它包括各種小份額的冷熱開胃菜和開胃湯。它是西餐中的第一道菜餚或主菜前的開胃食品，特點是菜餚數量少，味道清新，色澤鮮豔，常帶有酸味和鹹味，並具有開胃作用。那麼開胃菜如何做才好吃呢?接下來小編為你推薦。

　　一：皮蛋莎莎醬

　　材料

　　洋蔥***小型***1顆牛蕃茄***小型***3顆香菜1小把皮蛋2顆蒜頭2瓣檸檬***請視酸度自行增減***半顆塩適量橄欖油適量黑胡椒***可加可不加***適量

　　做法

　　1準備好食材,洋蔥/蕃茄/香菜清洗乾淨,皮蛋入電鍋或水煮將蛋黃煮熟.

　　2洋蔥/蕃茄/香菜/皮蛋/全部切小丁,將蒜末/塩/檸檬汁加入,然後倒入適量的橄欖油,最後灑上黑胡椒粉用湯匙拌均勻,完成!

　　3放入冷藏1~2小時後再吃,會更美味喔!

　　二：托斯卡尼開胃菜

　　材料

　　法國麵包1條茄子1條番茄***去皮去籽，切丁***2粒大蒜仁2粒馬芝拉起司200g鯷魚8~10尾酸豆40g新鮮百里香少許新鮮巴西里少許初榨橄欖油適量鹽、糖、胡椒適量

　　做法

　　1用大蒜在烤過的麵包上摩擦，使麵包帶有蒜香，騎魚切末

　　2分別將茄子和起司切成8片，將茄片沾麵粉後沾油以平底鍋煎熟

　　3將番茄丁、蒜末、百里香、巴西里和酸豆混合，加入橄欖油、檸檬汁、鹽、糖、胡椒調味拌勻

　　4在每片蒜味麵包上依序擺放茄子、起司、鯷魚，再淋入一匙做法3，放入烤箱烤至起司開始融化即可拿出完成

　　三：塔塔鮭魚開胃菜

　　材料

　　法國麵包切片適量家樂福鮭魚切片0.5片家樂福塔塔醬適量家樂福橄欖油少量苜蓿芽少許

　　做法

　　1取半片「家樂福鮭魚切片」，抹少許鹽醃一下，接著平底鍋下少許橄欖油，接著把鮭魚片煎熟，然後把熟鮭魚肉搗的碎碎的。

　　2把法國麵包切片送進烤箱烤到略微上色後。

　　3接著把熟鮭魚碎肉各取一小搓放到法國麵包上，然後再疊上一搓「家樂福塔塔醬」，最後放上少許苜蓿芽裝飾即可。