苦瓜好吃的做法

　　苦瓜營養豐富,對肝臟有很好的調養作用,但由於苦瓜味苦,很多朋友都不喜歡吃。下面小編帶你瞭解XXX，希望對你有幫助!

　　

　　1、苦瓜炒雞蛋

　　這種吃法是最常見的家常吃法。這道菜做起來非常容易,經濟成本很小,既營養又衛生,而且黃綠相間,賞心悅目,味道也很清口。

　　2、苦瓜牛肉

　　苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃過最多的是苦瓜炒牛肉,其次還吃過苦瓜牛肉卷,不過更喜歡苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的時候稍微加點辣椒,味道超級棒。

　　3、煎釀苦瓜

　　將苦瓜切成一片一片,然後中間掏空,填充加好了材料的肉,然後裝到盤子正蒸熟即可。個人感覺味道上來說比前兩者要稍甜一些。

　　4、牛奶苦瓜

　　將苦瓜中間的瓤去掉,然後將它榨成汁,加入牛奶,這時候可以選擇直接生喝,也可以選擇煮熟了喝,生喝的話絕對是減肥良品,就是味道有點難,頂得住就喝下去。

　　其實苦瓜是可以生吃的,而且生吃的營養比熟吃好很多,將苦瓜切片,然後去掉中間的瓤,將它與比較濃稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。

　　如何炒苦瓜不苦

　　苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有:

　　1、混炒

　　把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒,如太乾可加一點水,炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。

　　2、鹽漬

　　將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。

　　3、水焯

　　把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦 瓜的風味。

　　4、水漂

　　將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水 再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。

　　5、冰鎮

　　就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。

　　6、高溫

　　將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

　　苦瓜的功效與作用

　　1、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　2、苦瓜中的有效成分可以仰制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

　　3、苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　4、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

　　哪些人不宜吃苦瓜

　　1、低血壓低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

　　2、脾胃虛寒的人

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

　　3、需要補鈣的人

　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、兒童

　　學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。

　　5、孕婦

　　孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點並無無礙,但是,為了慎重起見,孕婦還是少吃苦瓜。

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