江西菜好吃的做法

  贛菜***又稱江西菜***歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”.你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

  一:贛味粉蒸排骨

  材料

  豬排骨700克,江西蒸肉粉100克,小紅椒2只,幾片生薑片,少許蔥,耗油1勺,老抽1勺,黃酒2勺,糖一小勺,鹽少許***因為米粉中含鹽,所以只要少許醃肉***

  做法

  1.排骨清洗乾淨,瀝乾水分,加入黃酒,薑片和蔥段醃15分鐘,把蔥姜揀出

  2.加入耗油,老抽,鹽,糖,辣椒碎拌勻再醃15分鐘。

  3.醃好的排骨加入蒸肉粉拌勻,要讓每塊排骨上都沾上米粉,辦好後顏色注意顏色淡了可用老抽調節

  4.上鍋蒸30分鐘***如果用高壓鍋壓15分鐘就夠了,注意不要把米粉壓成了糊狀,要呈顆粒狀最好***,出鍋用盤子碼好,撒上少許蔥花,OK開始美味之旅吧!好吃別忘了收藏

  二:江西紅豇豆炒辣椒

  材料

  1,紅豇豆

  2,長長的辣椒

  做法

  1,將紅豇豆截成短節,先炒紅豇豆

  2,油煎青辣椒,剁碎

  3,混合一起炒,放調料***你還可以自己放點其它菜,我放了豆鼓,很好吃的***,起鍋

  小訣竅

  一定先油煎青辣椒,然後在菜板上剁碎

  三:江西生燜鴨

  材料

  烹製材料***三人份***

  材料:光鴨***半隻,750克***、子姜***100克***、蒜***1頭***、指天椒***6只***

  調料:油***3湯匙***、鹽***1/3湯匙***、白糖***2湯匙***、海天特級金標生抽***2湯匙***、料酒***2湯匙***

  做法

  1、光鴨去皮洗淨,斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨,切成圈狀。

  2、子姜去皮洗淨,斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。

  3、燒開鍋內的水,加入1湯匙料酒,放入鴨肉塊汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。

  4、燒熱2湯匙油,加入2湯匙白糖炒至融化起泡,倒入鴨肉快炒至金黃色,盛入盤中待用。

  5、將炒鍋洗淨,加入1湯匙油燒熱,先炒香蒜頭、子姜和指天椒,再倒入鴨肉翻炒1分鐘。

  6、將鴨肉倒入湯鍋內,注入4碗清水***以沒過鴨肉為宜***,加蓋大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。

  7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。

  8、開大火續煮5~6分鐘,收至湯汁近幹,即可起鍋。

  小訣竅

  特點,用來做生燜鴨,不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口,還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。

  烹製材料***三人份***

  材料:光鴨***半隻,750克***、子姜***100克***、蒜***1頭***、指天椒***6只***

  調料:油***3湯匙***、鹽***1/3湯匙***、白糖***2湯匙***、海天特級金標生抽***2湯匙***、料酒***2湯匙***

  1、光鴨去皮洗淨,斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨,切成圈狀。

  2、子姜去皮洗淨,斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。

  3、燒開鍋內的水,加入1湯匙料酒,放入鴨肉塊汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。

  4、燒熱2湯匙油,加入2湯匙白糖炒至融化起泡,倒入鴨肉快炒至金黃色,盛入盤中待用。

  5、將炒鍋洗淨,加入1湯匙油燒熱,先炒香蒜頭、子姜和指天椒,再倒入鴨肉翻炒1分鐘。

  6、將鴨肉倒入湯鍋內,注入4碗清水***以沒過鴨肉為宜***,加蓋大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。

  7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。

  8、開大火續煮5~6分鐘,收至湯汁近幹,即可起鍋。