江西菜好吃的做法

　　贛菜***又稱江西菜***歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”.你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

　　一：贛味粉蒸排骨

　　材料

　　豬排骨700克，江西蒸肉粉100克，小紅椒2只，幾片生薑片，少許蔥，耗油1勺，老抽1勺，黃酒2勺，糖一小勺，鹽少許***因為米粉中含鹽，所以只要少許醃肉***

　　做法

　　1.排骨清洗乾淨，瀝乾水分，加入黃酒，薑片和蔥段醃15分鐘，把蔥姜揀出

　　2.加入耗油，老抽，鹽，糖，辣椒碎拌勻再醃15分鐘。

　　3.醃好的排骨加入蒸肉粉拌勻，要讓每塊排骨上都沾上米粉，辦好後顏色注意顏色淡了可用老抽調節

　　4.上鍋蒸30分鐘***如果用高壓鍋壓15分鐘就夠了，注意不要把米粉壓成了糊狀，要呈顆粒狀最好***，出鍋用盤子碼好，撒上少許蔥花，OK開始美味之旅吧!好吃別忘了收藏

　　二：江西紅豇豆炒辣椒

　　材料

　　1，紅豇豆

　　2，長長的辣椒

　　做法

　　1，將紅豇豆截成短節，先炒紅豇豆

　　2，油煎青辣椒，剁碎

　　3，混合一起炒，放調料***你還可以自己放點其它菜，我放了豆鼓，很好吃的***，起鍋

　　小訣竅

　　一定先油煎青辣椒，然後在菜板上剁碎

　　三：江西生燜鴨

　　材料

　　烹製材料***三人份***

　　材料：光鴨***半隻，750克***、子姜***100克***、蒜***1頭***、指天椒***6只***

　　調料：油***3湯匙***、鹽***1/3湯匙***、白糖***2湯匙***、海天特級金標生抽***2湯匙***、料酒***2湯匙***

　　做法

　　1、光鴨去皮洗淨，斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。

　　2、子姜去皮洗淨，斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。

　　3、燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。

　　4、燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。

　　5、將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。

　　6、將鴨肉倒入湯鍋內，注入4碗清水***以沒過鴨肉為宜***，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。

　　7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。

　　8、開大火續煮5～6分鐘，收至湯汁近幹，即可起鍋。

　　小訣竅

　　特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。

　　烹製材料***三人份***

　　材料：光鴨***半隻，750克***、子姜***100克***、蒜***1頭***、指天椒***6只***

　　調料：油***3湯匙***、鹽***1/3湯匙***、白糖***2湯匙***、海天特級金標生抽***2湯匙***、料酒***2湯匙***

　　1、光鴨去皮洗淨，斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。

　　2、子姜去皮洗淨，斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。

　　3、燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。

　　4、燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。

　　5、將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。

　　6、將鴨肉倒入湯鍋內，注入4碗清水***以沒過鴨肉為宜***，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。

　　7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。

　　8、開大火續煮5～6分鐘，收至湯汁近幹，即可起鍋。