對蝦做菜的方法

　　對蝦***Penaeus orientalis***，學名東方對蝦，又稱中國對蝦***Penaees chinensis，中國明對蝦***、斑節蝦。節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。下面小編為大家分享對蝦做菜的做法。

　　：辣炒南美對蝦

　　材料

　　南美對蝦，牛肉醬，料酒，醬油，雞粉，油，辣椒，薑片

　　做法

　　1.鍋中倒油燒熱，放入辣椒和薑片。

　　2.放入南美對蝦翻炒片刻，加入半勻牛肉醬，翻炒均勻。

　　3.加入料酒，醬油翻炒，***嘗一下口味重的可以再加點鹽***。

　　4.炒至湯汁收幹，加入少量的雞粉，即可裝盤盛出。

　　材料

　　活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽

　　做法

　　1、洗淨開背：活蝦洗淨，用牙籤從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背***必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感***，小心別弄傷手。

　　2、醃漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，醃漬大約20~30分鐘。

　　3、蒜茸：將大蒜頭***一斤蝦大約一頭蒜***剝好拍爛並剁成蒜茸待用。

　　4、裝盤：選用淺盤，將醃漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才醃過蝦的調料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。

　　5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。

　　6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。

　　材料

　　南美對蝦八隻，大蔥，雲南小瓜，生抽，糖，味霖

　　做法

　　1、對蝦清洗軀殼開背;

　　2、大蔥切片，雲南小瓜泡絲，在沸水裡焯熟，浸泡在冷水裡待用;

　　3、熱鍋下少許油，爆香大蔥，下對蝦一隻一隻幹煎;

　　4、等蝦肉變色，倒入少許生抽和糖，再倒入一些味霖煮開;

　　5、將雲南小瓜混入，起鍋裝盤。