好吃豬肘子的做法大全

　　豬肘子宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，做法多樣，美味好吃。下面就讓小編給你介紹一下。

　　好吃豬肘子的家常做法一、

　　材料

　　主料：豬肘

　　副料：蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒

　　做法

　　1、起鍋熱油炒糖色，然後把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉中小火燜。

　　2、至少要倆小時，燜至酥爛。

　　好吃豬肘子的家常做法二、

　　材料

　　主料：肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊

　　香料：桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙

　　做法

　　1、蔥切段，薑切片，各種香料裝入紗布包備用。

　　2、肘子清理乾淨後放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半薑片和3大匙料酒，不加蓋煮開關火。

　　3、另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解並熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。

　　4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，並把香料包投入略煮出香味。

　　5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和薑片，加開水至剛沒過肘子。

　　6、煮開後轉最小火，蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。

　　7、撈出香料等雜物，並盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁裡倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。

　　8、當湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續收汁至色深濃稠並起泡，澆到肘子上即可。

　　小訣竅

　　1、煮糖色要用中小火慢慢煮，糖漿粘稠起泡變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。熬製過程中不要攪拌，而是晃動鍋子讓其受熱均勻。

　　2、各調料用量可按個人喜好調整，口味重的童鞋可適量加點兒鹽。

　　3、收汁時肘子已經軟爛，小心翻動以免破壞整體形狀。

　　好吃豬肘子的家常做法三、

　　材料

　　主料：豬肘750克，

　　調料：鹽5克，姜15克，大蔥15克，豆瓣15克，玉米澱粉8克，醬油8克，醋8克，花生油30克

　　做法

　　1.豬肘刮洗乾淨，在小火上燉爛;

　　2.將燉爛的肘子切成2釐米的方塊，把豆瓣剁細;

　　3.姜切末，蔥切蔥花;

　　4.澱粉放碗內加水調製出溼澱粉備用;

　　5.炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放薑末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻;

　　6.將肘子上色入味，用溼澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　好吃豬肘子的家常做法四、

　　材料

　　豬肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽

　　做法

　　1.豬肘出水。

　　2.準備一個湯鍋，加足夠量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽，大火之後轉小火，慢燉40-60分鐘。

　　3.再準備一個鍋子，鋪好錫紙，放桂花茶，加糖，小火薰豬肘。