好吃黃豆芽的做法大全

　　黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。你知道好吃的黃豆芽要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下黃豆芽的做法大全。

　　一、涼拌黃豆芽的做法

　　黃豆芽的材料

　　黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

　　黃豆芽的做法

　　1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。

　　2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁。

　　3、鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火，加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水裡。

　　4、之後瀝乾水分，倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　黃豆芽的小訣竅

　　1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩。

　　2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃。

　　3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嚐一下再拌。

　　4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐裡密封儲存，可以隨用隨取。

　　5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;

　　6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。

　　二、黃豆芽炒粉條的做法

　　黃豆芽的材料

　　黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　黃豆芽的做法

　　1】豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘

　　2】粉條煮熟，撈出瀝乾水

　　3】鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出

　　4】鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

　　5】下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻

　　6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火

　　三、家常涼拌黃豆芽的做法

　　黃豆芽的材料

　　黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮

　　黃豆芽的做法

　　1、把黃豆芽洗淨，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝乾水分。

　　2、把菠菜洗淨用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝乾水分。

　　3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

　　4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裡，加步驟***3***調好的味汁拌均勻。

　　5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裡。

　　6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟***5***的碗裡拌均勻。

　　7、再把步驟***6***拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

　　2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

　　3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

　　4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

　　四、海帶黃豆芽湯的做法

　　黃豆芽的材料

　　黃豆芽200公克，裙帶菜15公克，紅辣椒1/3支，蒜末5公克，熟白芝麻少許，麻油2大匙，水600㏄，鹽適量，韓式甘味調味粉5公克

　　黃豆芽的做法

　　1.黃豆芽洗淨瀝乾水分;紅辣椒洗淨，去蒂後切斜片備用。

　　2.裙帶菜洗淨多餘鹽漬，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出瀝乾水分，切小段備用。

　　3.熱鍋倒入麻油燒熱，先放入蒜末與紅辣椒片中火炒出香味，再加入作法1的黃豆芽拌炒均勻。

　　4.將水加入作法3鍋中大火煮開後改中小火續煮約5分鐘，加入作法1的裙帶菜拌勻，以鹽和韓式甘味調味粉調味，熄火盛出後撒上熟白芝麻即可。