肉丸子的做法大全

　　肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取"圓"字寓意"團圓"、"圓滿"。"圓"諧音"緣"，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。下面就讓小編給你介紹一下肉圓子的做法大全。

　　一、五彩糯米肉圓的做法

　　材料

　　豬肉餡，荸薺，五彩糯米，雞蛋，嫩肉粉，蔥，姜，料酒，鹽，花椒粉

　　做法

　　1.這五色糯米是我頭天晚上泡的，具體用什麼染色，我就賣個關子讓大家猜猜.全是天然色素可食用.豬肉餡用蔥 姜 料酒 鹽 花椒粉拌勻，荸薺削皮切成細粒放入肉餡裡打入一個蛋清在加嫩肉粉使勁攪拌，使調料充分的滲入肉餡，醃二到三個小時。

　　2.把肉餡搓成圓球***大小自定***分別在五色糯米里滾一下讓肉圓沾滿糯米，上籠屜蒸二十分鐘左右熄火。端上桌就可以咪西咪西了。

　　二、茄汁義大利肉圓面的做法

　　材料

　　彩椒，洋蔥，番茄，口蘑，義大利麵，豬肉餡，牛肉餡，雞蛋，大蒜，義大利香料，月桂葉或者鹽，番茄醬，黑胡椒粉，白糖，蔥末，薑末，花椒粉，鹽，醬油，香油

　　做法

　　1.將彩椒，洋蔥，番茄，口蘑分別洗淨，彩椒切小丁;洋蔥切碎;番茄汆燙去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末備用。

　　2.炒鍋倒入適量油，燒熱後依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬***依個人口味而定***、義大利香料、月桂葉炒勻後關火。如果後兩種調料沒有，就改放黑胡椒粉和白糖。

　　3.將炒好的紅醬稍加冷卻，然後攪拌機中打碎，然後再倒回到鍋中，煮滾後紅醬就做好了，將它倒入容器內一會使用。

　　4.紅醬做好後就可以做肉圓了，將牛肉餡放入容器內，加入花椒粉，雞蛋，蔥末，薑末，鹽，香油，醬油醃漬半個小時左右，然後做成大小一致的肉圓，再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油鍋炸熟都可以。

　　5.下面煮意麵，鍋中注入適量清水，燒開後放入少許鹽和橄欖油，再放入義大利麵，煮上7、8分鐘至麵條七八成熟就可以撈出了，撈出後立即過涼，然後放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻後備用。

　　6.紅醬、肉圓、義大利麵都準備好了，最後只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末，再放***蘑片，拌炒幾下後倒入紅醬，再放入肉圓，使肉圓均勻的裹上紅醬，最後倒入義大利麵，拌勻後就可以出鍋了。最後再撒上些乳酪粉味道更好。

　　三、豆腐木耳豬肉圓的做法

　　菜譜簡介

　　豆腐和肉糜混合，豆腐的清淡裹著肉香，又有香油的提味，老少皆宜。炸好之後可以放入保鮮盒中，做湯或者糖醋皆可。

　　材料

　　北豆腐，木耳，豬肉糜，雞蛋***一隻***，料酒，白糖，生抽，鹽，胡椒粉，香油

　　做法

　　1. 豬肉糜***肥3，瘦7***先用料酒，白糖，生抽和胡椒粉醃製10分鐘

　　2. 木耳切成小碎末，和豬肉糜一起再次剁碎

　　3. 豆腐用手捏碎，放入剁好的豬肉和木耳一起，打入一隻雞蛋，放入鹽和香油，全部攪拌均勻

　　4. 冷鍋熱油，小火，用虎口擠出丸子狀放入鍋中煎至兩面金黃即可

　　四、栗子雞肉圓蘸水的做法

　　材料

　　栗子，雞腿肉，蛋清，食鹽，五香粉少許

　　做法

　　1.栗子切片，再切絲; 雞腿肉去皮，切成小塊;將栗子與雞肉混合在一起剁;

　　2.中間可徐徐淋上一些調料水或者雞湯，餡能吃進水，快速上勁;

　　3.然後將餡放入盆中，放入適量蛋清、食鹽、五香粉，按一個方向攪打至上勁; 加老抽變成栗子殼色，加生抽是白色;

　　4.手沾上一些麵粉，將肉餡團成圓形;或者擠出圓球也可以;

　　5.鍋中高湯燒沸，丟進圓子煮熟即可;

　　6.自己調配蘸水：我主要用了煮圓子的原湯、醬油、醋、辣椒油、辣椒粉、蔥花，蘸食。

　　小訣竅

　　1、 剁餡：需要個把小時的耐心，這樣才有彈力;

　　2、 生栗子入餡，能吃出像加入荸薺般的口感;

　　3、 熟栗子入餡，圓子的口感更綿軟一些，無顆粒。

　　4、 大家可根據自己的愛好選擇。