豬肘子的做法大全
豬肘子,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。下面是小編給你整理的。
一、紅燜豬肘的做法
材料
主料:豬肘
副料:蔥、姜、冰糖、老抽/鹽,辣椒、料酒
做法
1、起鍋熱油炒糖色,然後把豬肘放入,加蔥、姜、辣椒,加水蓋過豬肘,加料酒,蓋上鍋蓋轉中小火燜。
2、至少要倆小時,燜至酥爛。
小訣竅
一個字,火候要足。換言之,時間要久
二、咖哩豬肘的做法
材料
豬肘1只,黃咖哩醬適量,鹽適量
做法
1.將豬肘切塊,汆水。
2.汆水的豬肘重新入鍋,加入咖哩醬,加水,加鹽調好味道。
3.燒開後文火燉至肉軟就行了,香辣鮮美,好吃。
三、虎皮肘子的做法
材料
原料/調料
帶皮肘子2個,醬油,料酒,白糖,大蔥,姜,花椒,八角。
做法
1。將肘子刮洗乾淨,放入滾水鍋中煮到六成熟時撈出,擦乾水分,抹上醬油。
2。將肘子皮面上放入熱油炸,炸至皮呈棕紅色時取出,涼後在肉面切成3釐米見方的塊,深度以切至皮為宜。蔥切成寸段,姜切成片。
3。將肘子皮面朝下,放入大碗內,加醬油、上湯、蔥、姜、花椒、八角、白糖,放鍋內蒸爛取出,去掉蔥、姜、花椒、八角,扣入大碟內。
四、茶薰豬肘的做法
材料
豬肘,水,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,鹽
做法
1.豬肘出水。
2.準備一個湯鍋,加足夠量的水,放入蹄膀,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,鹽,大火之後轉小火,慢燉40-60分鐘。
3.再準備一個鍋子,鋪好錫紙,放桂花茶,加糖,小火薰豬肘
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