豬肘子的做法大全

  豬肘子,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。下面是小編給你整理的。

  一、紅燜豬肘的做法

  材料

  主料:豬肘

  副料:蔥、姜、冰糖、老抽/鹽,辣椒、料酒

  做法

  1、起鍋熱油炒糖色,然後把豬肘放入,加蔥、姜、辣椒,加水蓋過豬肘,加料酒,蓋上鍋蓋轉中小火燜。

  2、至少要倆小時,燜至酥爛。

  小訣竅

  一個字,火候要足。換言之,時間要久

  二、咖哩豬肘的做法

  材料

  豬肘1只,黃咖哩醬適量,鹽適量

  做法

  1.將豬肘切塊,汆水。

  2.汆水的豬肘重新入鍋,加入咖哩醬,加水,加鹽調好味道。

  3.燒開後文火燉至肉軟就行了,香辣鮮美,好吃。

  三、虎皮肘子的做法

  材料

  原料/調料

  帶皮肘子2個,醬油,料酒,白糖,大蔥,姜,花椒,八角。

  做法

  1。將肘子刮洗乾淨,放入滾水鍋中煮到六成熟時撈出,擦乾水分,抹上醬油。


  2。將肘子皮面上放入熱油炸,炸至皮呈棕紅色時取出,涼後在肉面切成3釐米見方的塊,深度以切至皮為宜。蔥切成寸段,姜切成片。

  3。將肘子皮面朝下,放入大碗內,加醬油、上湯、蔥、姜、花椒、八角、白糖,放鍋內蒸爛取出,去掉蔥、姜、花椒、八角,扣入大碟內。

  四、茶薰豬肘的做法

  材料

  豬肘,水,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,鹽

  做法

  1.豬肘出水。

  2.準備一個湯鍋,加足夠量的水,放入蹄膀,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,鹽,大火之後轉小火,慢燉40-60分鐘。

  3.再準備一個鍋子,鋪好錫紙,放桂花茶,加糖,小火薰豬肘