糖醋丸子怎麼做好吃

　　小編為您詳細介紹，糖醋丸子的一般做法，糖醋丸子的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、備肥三廋七肉餡。

　　2、蔥姜切末泡水。

　　3、將小塊饅頭掰碎。

　　4、過濾蔥姜水,蔥姜棄之不用。

　　5、用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。

　　6、備番茄沙司白醋。

　　7、蔥薑蒜切末備用。

　　8、糖、白醋、番茄沙司鹽***一點點*** 澱粉加適量水兌成糖醋芡汁。

　　9、肉餡調入鹽醬油料酒胡椒粉雞蛋澱粉以及泡過蔥姜水的軟饅頭,用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。

　　10、坐油,燒至6成熱,用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出,用小勺舀到油鍋裡,如此重複。

　　11、丸子炸制過程中用炒勺不斷輕推。

　　12、炸至外皮發硬顏色變淺黃時撈出。

　　13、待油溫升至7成熱時,復炸。

　　14、復炸至色澤金黃,熟透時瀝油。

　　15、鍋坐油,投入蔥薑蒜末。

　　16、隨即倒入糖醋芡汁,炒制。

　　17、待汁沸,起魚眼泡時倒入丸子,迅速炒勻,使丸子均勻裹上糖醋芡汁。

　　糖醋丸子的一般做法

　　糖醋丸子做法一

　　1、豬肉剁餡、胡蘿蔔切丁。

　　2、打入蛋液。

　　3、攪拌。

　　4、做成丸子下鍋炸。

　　5、調糖醋汁。

　　6、鍋內放蔥姜煸香。

　　7、倒入糖醋汁。

　　8、加少量水。

　　9、放丸子翻炒。

　　糖醋丸子做法二

　　1、煮熟的鵪鶉蛋去皮擦乾。

　　2、下入油鍋小火炸至微黃。

　　3、加上肉丸和素排骨繼續煎炸。

　　4、煎炸至表面金黃,表皮香脆。撈出備用。

　　5、油菜洗淨焯水碼放在盤底。

　　6、取一碗放入澱粉醬油糖醋水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。

　　7、鍋中留低油,爆香蔥姜。

　　8、倒入碗汁燒開至粘稠。

　　9、倒入炸制好的丸子快速翻炒,讓每個丸子均勻的沾滿湯汁。

　　10、盛在鋪有油菜的盤中即可。

　　糖醋丸子做法三

　　1、豬前肘剁成泥。

　　2、肉餡加少許的味極鮮調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻,鹽不能加多了一點點啊,調一下口味的,鹹了會不好吃的,這個菜主要是甜酸口味的。

　　3、準備水澱粉,大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。

　　4、肉餡多次加入水澱粉,用手順時針的攪拌,這個很關鍵的,小竅門哦,做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆,口感好。

　　5、鍋裡放入花生油,5分熱,右手用調羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團圓。

　　6、右手用調羹把丸子刮入油鍋。

　　7、中火炸成金黃色的丸子。

　　8、撈出,這是炸好的丸子。

　　9、蔥、姜切末。

　　10、鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香。

　　11、然後加入老抽和味極鮮爆香。

　　12、加入適量的水,然後加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據自己的口味調整。

　　13、用水澱粉勾芡,淋人香油即可。

　　糖醋丸子的由來

　　糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於魯菜系。此菜做法雖然簡單,可也是需要用心。所有材料洗淨,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝乾油份,鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬以及揚丸拌勻,最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。