好吃的鹹魚茄子煲做法

　　茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀，可調節血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　鹹魚茄子煲的好吃做法一

　　鹹魚茄子煲的材料

　　鹹魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖

　　鹹魚茄子煲的做法

　　1.將鹹魚用水稍微泡會，清洗乾淨，把外表多餘的鹽分去除;

　　2.茄子切成手指一般的長條，備用;

　　3.將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在餘油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色;

　　4.將鹹魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。

　　小訣竅

　　也可以直接放在砂鍋裡燉，這個做法比較傳統，或者做到步驟3時裝在一個碗裡，上鍋蒸，都行。

　　鹹魚茄子煲的好吃做法二

　　鹹魚茄子煲的材料

　　茄子，鹹魚，雞腿，王子菇，蠔油，生粉，蔥，蒜蓉，鹽，糖，老抽，高湯

　　鹹魚茄子煲的做法

　　1、鹹魚切粒備用，雞腿切粒醃生粉備用，王子菇切片。

　　2、熱油鍋等油熱時，才切茄子放進微煎黃撈起備用。

　　3、放入鹹魚煎黃後撈起備用，再放一大匙油進油鍋，爆香蒜蓉，下蠔油炒香再放八雞粒爆香大約三分鐘後，放入王子菇快炒。

　　4、再回放茄子炒均，下鹽、糖與老抽調味，再下三匙高湯滾後片刻讓湯汁變稠後，再回鍋鹹魚與蔥段炒均片刻即可出菜。

　　鹹魚茄子煲的好吃做法三

　　鹹魚茄子煲的材料

　　主料：茄子兩個，鹹魚1小塊。

　　輔料：蒜米，紅椒切細絲***我沒用辣的，用了甜椒作點綴用***，蔥花少許，醬油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少許。高湯一杯。

　　鹹魚茄子煲的做法

　　1、茄子去皮，切長條或片狀，用水浸泡片刻。鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，切小粒。

　　2、把泡好的茄子瀝乾水後放入密封盒子進微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋裡燒油熱後下炸茄條。

　　4、鍋裡少許油炒香蒜米，蔥花，放入魚粒***也可將雞脯肉切丁加入***、豆瓣醬煸透炒香。

　　5、把打熟的茄子擠幹水分或炸好的茄條放入鍋，加醬油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高湯，燜5分鐘。

　　6、砂鍋直接燒熱，將茄子轉盛入鍋裡，放入蔥花、紅椒絲後蓋蓋再燜一分鐘，開蓋盛出上桌。

　　鹹魚茄子煲的好吃做法四

　　鹹魚茄子煲的材料

　　主料：茄子3個、鹹魚1條約100克。

　　輔料：姜15克、蒜5克、蔥15克

　　調料：蠔油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量

　　鹹魚茄子煲的做法

　　1、 鹹魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗淨切段，姜、蒜切片;

　　2、 淨鍋上火，油燒至七成熱時，下入鹹魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油;

　　3、 另取淨鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入薑片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、鹹魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內即成