不同蝦蛄的好吃做法
食用蝦蛄的最佳月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質最為飽滿。一般來講,母的蝦蛄的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的蝦蛄的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。下面是小編給你精心整理,僅供參考。
蝦蛄的好吃做法一
蝦蛄的材料
瀨尿蝦,香芹,蒜蓉,料酒,鹽,黑胡椒粉
蝦蛄的做法
1.鍋內放油,油熱後,爆香蒜蓉和香芹,
2.然後倒入瀨尿蝦翻炒,沙茶醬調水入鍋,繼續翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色,
3.最後,烹料酒,下黑胡椒粉翻炒兩次收幹水起鍋裝盤。
蝦蛄的好吃做法二
蝦蛄的材料
皮皮蝦,青紅椒,椒鹽粉
蝦蛄的做法
1.皮皮蝦刷洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水份***一定要吸乾哈,否者等下油炸有危險會爆鍋***
2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油,油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中,大火炸3~5分鐘,至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出,鍋中留底油,煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦,翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉,翻炒均勻即可出鍋
蝦蛄的好吃做法三
蝦蛄的材料
活蝦爬子500克。滷料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
蝦蛄的做法
1.將活蝦爬子洗淨泥沙,撈出備用。
2.坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加入白酒調勻,製成滷汁待用。
3.將蝦爬子放入滷汁中,滷約10小時,即可撈出擺盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
料理小百科
1.瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”,北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個“瀨尿蝦”的名字,是因為據說此蝦捕離水面時,因環境的突然改變,會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多,也是到5月以後甩仔,到9月就成了最肥的海產品。
2.調製此滷汁顏色不易過深。
蝦蛄的好吃做法四
蝦蛄的材料
瀨尿蝦-2只
姜
蔥
紹興酒
蛋白-2粒蛋
鹽-少許
蝦蛄的做法
1.將瀨尿下去鉗子,剪掉尾巴***放尿***,斬塊備用
2.姜切厚片,蔥切段備用
3.將蛋白,鹽和紹興酒攪勻備用
4.將蔥段和薑片擺在盤底,將瀨尿蝦擺上,倒入蛋白混合物
5.大火蒸至蝦殼發紅***7-10分鐘***即可