蔥花鹹曲奇餅乾的做法

　　曲奇大部分都是甜味的，不過我口味貌似比較怪，喜歡蔥油味的哈。酥酥脆脆的，還有一股淡淡的蔥香味。吃慣了甜曲奇的親，也可以嘗試這款帶點鹹鬆味道的餅乾哦。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　

　　食材

　　主料黃油90克低粉125克糖粉30克雞蛋1個輔料鹽2克蔥花20克

　　步驟

　　1.從切蔥花，儘量切碎一點。

　　2.黃油切成小塊，室溫軟化。

　　3.加入糖粉和鹽。

　　4.用刮刀稍微壓一下，讓糖粉和黃油融合。

　　5.用電動打蛋器打至黃油顏色變淺，體積變大。

　　6.分2-3次加入打散的雞蛋液，用打蛋器攪打均勻。每次加蛋液前都要保證之前的雞蛋液和黃油完全融合，沒有發生水油分離的現象。

　　7.將黃油打發至羽毛狀。

　　8.篩入低粉。

　　9.用刮刀翻拌均勻。

　　10.加入蔥花。

　　11.繼續翻拌均勻。

　　12.裝入裱花袋。

　　13.擠在烤盤上，放入預熱好的烤箱，175℃，中層，12-15分鐘，表面上色即可。

　　小貼士

　　1.每次加蛋液前都要保證之前的雞蛋液和黃油完全融合，沒有發生水油分離的現象。

　　2.擠花的時候，裱花口和烤盤大約有3cm的距離，用手一邊用力擠出麵糰，一邊轉個圈，最後介面處輕輕按壓一下。

　　原味奶酥曲奇的做法

　　食材

　　主料雞蛋40克低筋麵粉100克奶粉20克 輔料香草精1/4勺黃油80克糖粉60克

　　步驟

　　1.無鹽黃油稱好後，切成小塊，室溫下軟化。

　　2.加入香草精和糖粉。

　　3.用橡皮刮刀稍微攪拌混合。

　　4.再用打蛋器攪打均勻，呈順滑感即可，不用打很長時間。

　　5.全蛋攪散後分2-3次加入做法4中，要快速攪打均勻。

　　6.持續快速攪打，成為光滑細緻且顏色稍微變淡的“奶油糊”。

　　7.將低筋麵粉和奶粉一起篩入奶油糊中。

　　8.用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊。

　　9.將攪拌好的麵糊裝到裱花袋中。

　　10.將裱花嘴放在距離烤盤0.5-1cm的位置，裱花袋稍微傾斜15°角，以順時針方向將麵糊擠在烤盤上，呈直徑約4cm的螺旋狀。

　　11.烤箱預熱後，放入170℃烘烤約15-20分鐘呈現金黃色。

　　小貼士

　　1.黃油軟化的程度：用手指輕輕地壓黃油，會呈現凹洞，或用橡皮刮刀刮黃油時，觸感非常順滑。

　　2.每次加入蛋液時，要確保蛋液融入黃油後，才能繼續加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分離的現象。

　　3.慢慢加蛋液的同時，可以繼續攪打，不用刻意將機器停下來。