丹麥曲奇餅乾的做法

　　曲奇餅乾真的很好吃哦，味道不是很甜也不會很膩，是很好的下午茶點心哦。那麼，有哪些呢，怎麼做出美味有健康的甜點?下面就跟小編來了解一下吧!

　　原味曲奇餅乾

　　原料：低粉140克，黃油120克，蛋液30克，糖粉或細砂糖35克，鹽1克。

　　原味曲奇餅乾做法

　　1、黃油室溫軟化與糖粉、鹽，一起放入盆中。

　　2、用電動打蛋器打至顏色變淡，體積膨大。

　　3、分兩次加入蛋液，每次都把蛋清與黃油充分打發。

　　4、篩入低筋麵粉。

　　5、用刮刀切拌混勻，拌勻到看不見乾粉就馬上停止了，不要過度攪拌。

　　6、裝入裱花袋子裡面。

　　7、左邊擠一個，再右邊擠一下，擠成心形。

　　8、放入烤箱中層，上下火170度，烤15分鐘即可。

　　小提示：

　　這款曲奇非常酥，如果喜歡脆脆的口感的可以把蛋液換成蛋清，如果喜歡更酥一些口感的，可以換成蛋黃液。隨著自己口感掌握吧。

　　原味曲奇

　　原料：低筋麵粉100克，黃油65克，白糖25克，糖粉25克，雞蛋28克

　　原味曲奇做法

　　1、黃油打發

　　2、加入雞蛋液打發均勻，不要出現油水分離

　　3、麵粉過篩

　　4、倒入打發好的黃油雞蛋糊中

　　5、翻拌均勻

　　6、放入擠花袋中

　　7、擠出形狀，可以直擠

　　8、也可以轉圈擠

　　9、烤箱175度上下火預熱，中層15-20分鐘左右。

　　桃花曲奇餅乾

　　原料：黃油75g、糖粉30g、低筋麵粉130g、食鹽1g、食用鮮花適量

　　桃花曲奇餅乾的做法

　　1、黃油軟化。

　　2、黃油打到顏色變淺，呈現蓬鬆的羽毛狀後，加入糖和鹽。

　　3、加入麵粉，混合成麵糰。

　　4、麵糰裝進保鮮袋，整理成圓形或方形，***我放進了牙膏盒裡整形，懶人做法***，放進冰箱冷凍20分鐘。

　　5、麵糰取出，室溫放置幾分鐘回溫，用到切成餅乾片。

　　6、在餅乾表面貼上上花瓣，花瓣要用手輕輕按壓貼合。

　　7、烤箱170度預熱。

　　8、烘烤18-20分鐘。

　　無蛋曲奇

　　原料：黃油120克，糖粉30克，細砂糖30克，淡奶油86克，中筋麵粉180克，玉米澱粉12克，香草精幾滴，鹽一小撮撮。

　　無蛋黃油曲奇的做法

　　1.將黃油放置在微波爐或溫暖的環境軟化

　　2.先後分次放入細鹽、糖粉、細砂糖、香草精，每次都需要重新攪打均勻

　　3.分三次加入淡奶油，充分攪打均勻

　　4.將中筋麵粉、玉米澱粉篩入

　　5.用刮刀翻拌均勻，至無粉狀態

　　6.將麵糊放入裱花袋，擠出花紋

　　7.烤箱預熱230度，放置中層烤10分鐘定型。再轉170度烤五分鐘稍微上色即可。

　　特別提示

　　1.冬天軟化黃油很頭疼，我使用微波爐的解凍檔，融化至稍微有液體的時候開始打發

　　2.因為天氣比較涼，我又是個省錢鬼捨不得開空調!***其實還好啦***，打發前就要準備好所需材料

　　3.打發時動作要流暢麻利不拖泥帶水!

　　4.蛋液一定要慢慢加入，否則冰冷的蛋液遇上黃油就會變成油渣渣啦

　　5.拌入乾麵粉時可能會比較費勁，我覺得坐溫水裡，稍微有點點溫度即可，好像可以緩解很多拌麵粉的尷尬

　　6.這款曲奇甜度還算不錯，怕膩的童鞋刨點檸檬皮橙皮試試!絕對贊!

　　7.喜歡酥化口感的，可以適當增加些玉米澱粉的比例。喜歡酥脆口感的可以降低下比例。

　　抹茶曲奇餅乾

　　食材明細：低筋麵粉190g、黃油130g、細砂糖25g、糖粉35g、雞蛋一個、抹茶粉10g。

　　做法：

　　1. 軟化的黃油加25g細砂糖，35g糖粉攪打膨鬆。

　　2. 分次加入雞蛋液，每一次都要使雞蛋液完全吸收進黃油中。

　　3. 攪勻的黃油蛋液，很蓬鬆，很輕盈。

　　4. 低粉和抹茶粉混合均勻，過篩到步驟3中的黃油蛋液中。

　　5. 切拌均勻，成團***不要使勁揉搓以免出筋***。

　　6. 裝入裱花袋中，用菊花裱花嘴，擠出自己喜歡的形狀。烤箱預熱190度，中層，10分鐘左右即可。烤好後放烤架上自然晾涼，然後密封儲存。

　　抹茶曲奇餅做法小貼士

　　1、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。特別是如果製作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。

　　2、如果製作巧克力口味曲奇，建議用25g——30g之間的可可粉量，總分量保持在200g即可。但不建議可可粉放得過多，如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。3、如果室溫比較低，黃油很可能會因為低溫凝固而使麵糊變得乾硬，難以從裱花袋裡擠出。遇到這種情況，可以多新增一些雞蛋液，使麵糊比較容易擠出。但還是建議在室溫稍高，黃油軟化徹底的情況下製作哈。