做曲奇餅乾的方法
美眉們，想不想自己動手嘗試做甜點?下面小編就教大家，歡迎閱讀!
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玫瑰鮮花曲奇餅
食材準備
高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
製作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴;也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。[1]
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。
2、和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋
普通做法
食材準備
黃油：120g、糖粉：40g 、細砂糖：30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個 、牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋麵粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml。
工具準備
量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
製作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉、奶粉、杏仁粉過篩後，一點點加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄乾均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，
可可曲奇餅
食材準備
低筋麵粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G***一個雞蛋的量***、綿白糖30G。
製作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液;
2、把麵粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻;
3、揉成麵糰，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘;
4、冷藏後的麵糰取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鐘左右。
注意事項
1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整;
2、由於各自打發黃油的程度不同，加麵粉的時候油麵的成型度也不相同，以能團成麵糰為標準。
糖衣曲奇餅
食材準備
曲奇餅：490g麵粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。
糖衣：4盎司***100g***糖粉，1湯勺***15ml***水，
製作步驟
1.將麵粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬鬆發亮***約4分鐘***，然後加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。
3.現在加入1的混合物。攪拌至麵糰平滑合適，不會過硬或過脆。
4.將麵糰用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。
5.將烤箱預熱至180℃。
6.用擀麵杖和表面捎帶麵粉的面板，將麵糰攤至約5mm厚。儘量不要使麵糰粘在面板上。
7.用餅乾模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅乾放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然後將餅乾放入烤箱烘烤10分鐘***或至邊緣變棕色***。將餅乾冷卻用於裝飾。
10.最後用糖衣在上面進行點綴。
注意事項
1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解後加入色素和香料***如果需要***。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉;如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇
食材準備
1杯***225克***室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g麵粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆
製作步驟
1.將烤箱預熱至190℃。
2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。
3.加入一隻雞蛋，攪拌均勻後再加入另一隻也攪拌均勻。
4.加入香草香精，攪拌均勻。
5.加入麵粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團球並攤平，放入烤箱盤，碼好。
8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘***或至邊緣變棕色***。