吃蝦皮的禁忌事項和選購方法

　　蝦皮作為補鈣的佳品，很多人都會作為食療進補使用。但是蝦皮作為海產品的一種，在食用時，是會有很多禁忌的，有的人是可以吃的，然而有些人海鮮過敏。以下是小編推薦吃蝦皮的禁忌事項的知識，歡迎閱讀!

　　吃蝦皮的禁忌事項

　　1、蝦皮不宜和菠菜一起吃，否則影響對鈣的吸收。

　　2、蝦皮不宜和黃豆一起吃，黃豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶，混合蝦皮一起吃，會導致腸胃消化不良。

　　3、蝦皮和南瓜一起吃，有可能會引起痢疾，但是可以用黑豆、甘草解毒。

　　選購蝦皮方法

　　1、辨別好蝦皮的顏色

　　新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。

　　2、摸一摸蝦皮

　　蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。

　　3、嘗一嘗蝦皮

　　一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

　　4、辨別蝦皮的等級

　　現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2釐米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%;二級蝦皮蝦體長2釐米以下，總體看蝦皮不太整齊***頭尾不全者不得超過25%***;三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊***頭尾不全者在25%以上***。

　　5、根據價格選擇

　　蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

　　7、抓一把蝦皮握一握

　　把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

　　蝦皮的吃法

　　蝦皮拌青椒

　　青椒250克洗淨切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各適量拌勻食用。有開胃消食、補腎壯陽、祛風溼之功效，對消化不良、骨質疏鬆、軟骨症等有益處。

　　蝦皮蘿蔔絲

　　白蘿蔔250克洗淨切絲，蝦皮50克，香菜洗淨切碎、食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香，加蘿蔔絲、蝦皮、香菜炒熟，然後調入食鹽、料酒、味精食用。有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，並利大小便。

　　蝦皮蘿蔔餡

　　蝦皮100克，蘿蔔500克洗淨，蔥白60克，一起剁碎，加食鹽、香油、醬油、料酒、十三香粉、味精各適量拌勻。用此餡做包子食用。有健脾活血、止咳化痰之功效，對脾胃虛弱、腹脹、咳嗽痰多等症有療效，經常食用並有防癌和延緩衰老的作用。

　　蝦皮炒冬瓜

　　冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調入食鹽、味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

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