豆豉怎樣做好吃

  豆豉,漢族傳統發酵豆製品,亦是許多菜系的重要調味料之一。你知道嗎?現在小編給你分享一下豆豉好吃的做。

  豆豉好吃的做法一:豆豉豆腐

  材料

  豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、澱粉。

  做法

  1、豆腐沖洗乾淨切大小合適的塊;

  2、鍋中放少許油,油熱後放入豆腐,小火煎至底面金黃;

  3、翻面,將另一面也煎至金黃盛出;

  4、鍋中放油,油熱後放入蔥花炒香;

  5、放入豆豉辣醬炒香;

  6、放入煎好的豆腐;

  7、放入生抽、白糖翻炒均勻;***因為豆豉比較鹹就不用放鹽了***

  8、淋上一點水澱粉,大火翻炒均勻出鍋即可。

  豆豉好吃的做法二:豆豉蒸五花肉

  材料

  五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克

  做法

  1、五花肉洗淨切片;生薑、大蒜去皮切碎備用。

  2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻,醃製20分鐘。

  3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將醃製好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可。

  豆豉好吃的做法三:豆豉魚

  材料

  草魚1條,豆豉,青辣椒、紅辣椒、豬肉、幹澱粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。

  做法

  1、將草魚宰殺,去鱗,內臟洗淨,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與尾相連,並剞十字花刀,青紅辣椒切粒。

  2、將魚頭、魚肉裹勻幹澱粉,放入熱油鍋中炸至金黃色撈出,拼成魚狀擺在盤內。

  3、鍋內留少許油,下入豆豉,青紅辣椒粒炒出香味,加入白糖,料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒,淋在盤內魚身上即可。

  小訣竅

  特點

  香辣可口,豉香濃郁。

  豆豉的營養價值

  清熱調味除煩解毒發汗解表宣鬱清熱透疹透疹

  豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾,促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中,曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

  豆豉不僅能調味,而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。