烹飪胡蘿蔔方法

  胡蘿蔔雖然普通,但卻營養價值豐富。正在發育期的孩子們多食用胡蘿蔔,可以強健骨骼、保護眼睛,還能緩解生長痛。下面小編為大家推薦有用的胡蘿蔔烹飪方法了,希望對大家有用。

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  1、切碎、煮熟,才能使胡蘿蔔中的營養素充分釋放出來。

  2、熟吃胡蘿蔔,哪怕只是煮熟後,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿蔔素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

  3、生吃胡蘿蔔,比如涼拌蘿蔔絲時,放的油越多,胡蘿蔔素吸收越多,但是油太多了不利健康。

  胡蘿蔔家常做法

  胡蘿蔔汁:胡蘿蔔適量,洗淨切絲絞汁,每日一杯,一日兩次。

  胡蘿蔔海帶粥:新鮮胡蘿蔔、海帶、粳米各適量。將胡蘿蔔切塊,與海帶、粳米同入鍋,煮至米爛成粥即可,作早晚餐溫食。三色排骨湯

  原料:

  排骨、玉米、胡蘿蔔。

  做法:

  1、胡蘿蔔削皮,洗淨切小塊,玉米洗淨切段備用,生薑洗淨拍鬆。

  2、將排骨洗淨砍成塊,後用熱水氽燙去血水,再撈起洗淨瀝乾備用。

  3、將所有材料及薑片和少許食醋一起放入內鍋,加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘,然後轉小火燒90分鐘這樣。

  4、最後加精鹽,味精即可。在燉骨頭湯時,加少許食醋,骨頭湯中的鈣質更容易溢位,有利於人體對鈣的吸收和利用。

  瞭解到以上做法後,我們來看看胡蘿蔔除了我們知道的日常吃法,還有哪些花樣吃法吧。

  胡蘿蔔的花樣吃法

  1、爽口金銀絲

  原料:去皮胡蘿蔔250克,白菜幫150克,鮮橘皮20克,精鹽3克,白糖40克,白醋25克,濃縮橙汁10克。

  做法:

  1胡蘿蔔和白菜幫均切細絲,然後放入清水中浸泡片刻以保持其脆嫩的口感,稍後撈出瀝盡水分;鮮橘皮洗淨,摘除白色橘絡後,切成細末。

  2將胡蘿蔔絲和白菜絲裝盤,放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻,即告完成。

  特點:脆嫩爽口,清香怡人。

  2、蜜汁胡蘿蔔

  原料:胡蘿蔔500克,白糖150克,白醋10克,濃縮橙汁10克。

  做法:

  1胡蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊,放入糖水用150克開水溶化150克白糖,晾冷即成中浸泡24小時,中途還需翻動幾次,以便浸泡均勻。

  2將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不鏽鋼小桶內,加入白醋並上火燒開,隨後轉小火燒約30分鐘,調入橙汁,待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時,起鍋晾涼即成。

  特點:色澤金黃透亮,酸甜可口。

  3、醋蘿蔔

  原料:胡蘿蔔、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。

  做法:

  將胡蘿蔔洗淨切成片,放在壇中,加米湯和涼開水浸泡。罈子要放在溫度較高的地方,壇內溫度保持在25℃左右,所用罈子最好是泡菜壇,再在壇沿灌上清水,密封壇口。

  經過3~5天后,壇內的醋蘿蔔便可以食用了。吃時將醋蘿蔔取出,蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調成的汁,美味可口。

  特點:醋蘿蔔色澤紅豔,脆嫩可口,酸甜香鹹辣五味俱全。

  4、胡蘿蔔毛豆雞丁

  原料:胡蘿蔔、雞肉、毛豆、胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段、油適量。

  做法:

  1胡蘿蔔洗淨、去皮,切丁。毛豆放入沸水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。

  2雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻,醃15分鐘備用。

  3鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香蔥段,放入雞丁快翻炒,盛出備用。

  4鍋中餘油繼續加熱,放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。

  5、胡蘿蔔牛肉絲

  原料:胡蘿蔔、牛肉、醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒、油適量。

  做法:

  1牛肉洗淨切絲,用蔥花、薑末、澱粉、醬油和料酒調味,醃10分鐘。

  2胡蘿蔔洗淨去皮,切絲。

  3炒鍋中入油,將醃好的牛肉絲入油鍋迅速翻炒,呈熟色後將牛肉絲盛出備用,留出油來炒胡蘿蔔絲。

  4胡蘿蔔絲炒熟後加入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

  8、胡蘿蔔牛肉米粉

  原料:胡蘿蔔、牛肉、米粉、調味料。

  做法:將胡蘿蔔煮熟備用。利用剩餘的湯底,加入牛肉煮熟,再加入煮熟的胡蘿蔔,最後加入米粉、調味料即可。

  9、法式深秋胡蘿蔔湯

  西餐裡有很多以胡蘿蔔為主的菜,如法式胡蘿蔔湯,湯的顏色金黃,是秋天的主色。

  原料:胡蘿蔔3根,芹菜100克,土豆2個,大蔥1棵,檸檬半個,酸奶油150克,紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。

  做法:

  1把胡蘿蔔、土豆切成丁,芹菜和蔥切成1寸大小的段。

  2在鍋裡倒入1升水加兩小勺雞精也可以用1升雞湯,把切好的蔬菜都放進去,煮到軟了為止。

  3把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裡,攪碎,再放回到鍋裡,煮沸就可以了。

  4最後,根據自己的口味加入鹽和胡椒粉及半個檸檬的汁。

  5把湯倒進碗中,撒上切碎的紫蘇末和百里香,再加兩勺酸奶油,調和均勻即可食用。

  特點:口感黏稠,顏色誘人,與蒜味麵包同食是最佳搭配。

  10、橙子胡蘿蔔汁

  原料:橙子2個,胡蘿蔔3個。

  做法:將橙子去皮,胡蘿蔔洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果覺得味道太甜,可以加入一些薄荷葉。

  功效:胡蘿蔔能夠平衡橙子中的酸味。此汁具有強效的抗氧化劑功效,能夠起到清潔體內毒素和提高身體能量的作用,可幫助消除身體炎症和促進細胞再生。

  注意,胡蘿蔔不可以和白蘿蔔同食,因為白蘿蔔中維生素C的含量很高,而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇,使白蘿蔔中的維生素C損失慘重,其營養價值自然也就大打折扣。