烹飪鰻魚的方法

　　鰻魚肉味道鮮美，營養豐富。鰻魚的做法非常多，很多家庭都會常做來吃。但如何料理這鰻魚可是門學問。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：清蒸鰻魚

　　食材準備

　　鰻魚500克，紅椒5克，蔥20克，姜5克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒麵、雞精、料酒、精鹽、白糖、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.將鰻魚宰殺後，去鱗、內臟，洗淨，並在魚身上剞上花刀，用胡椒麵、雞精、料酒、鹽、白糖醃漬片刻。紅椒洗淨，去籽，切絲;姜、蔥分別洗淨，切絲備用。

　　2.將醃漬好的鰻魚擺放在蒸盤中，淋上生抽，撇上薑絲、蔥絲、紅椒絲。

　　3.取少許食用油，倒入小碗中。

　　4.蒸籠上火燒開，放入蒸盤和裝有食用油的小豌，蒸約10分鐘，至魚肉熟軟，關火，虛蒸片刻。

　　5.取出蒸盤，淋上醋和小碗中的熱油即可。

　　二：鰻魚燴肉

　　食材準備

　　鰻魚乾100克，五花肉***豬***300克，蒜5粒，姜20克，蔥20克，紹興酒2大匙，醬油***老抽***3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。

　　方法步驟

　　1.將鰻魚乾放入溫開水中浸泡至魚乾軟化，瀝乾水分備用。

　　2.將蔥去黃葉洗淨、切段;蒜、去皮洗淨、切末;姜去皮洗淨、切片。

　　3.將豬五花肉洗淨、切段，瀝乾水分。

　　4.取一炒鍋燒熱，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。

　　5.待香料炒至金黃色時倒入五花肉拌炒。

　　6.待五花肉表面呈白色時加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

　　7.將鍋蓋蓋緊，煮至沸騰時轉小火燜煮20分鐘。

　　8.將鰻魚倒入鍋中拌勻，以小火燒至湯汁略幹即可盛盤，最後放上一片芹菜葉做裝飾。

　　三：鐵板鰻魚

　　食材準備

　　鰻魚250克，洋蔥半個、燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

　　方法步驟

　　1.白洋蔥洗淨剝掉表層的老皮，切3毫米的粗絲。

　　2.鰻魚洗淨剔骨，切粗3毫米、長8釐米的片。

　　3.香菜洗淨切末。

　　4.將鰻魚放入碗裡，加入燒烤醬拌勻醃製10分鐘。

　　5.鐵板置於火上，倒入油小火加熱，待油熱放入切好的洋蔥絲。

　　6.放入醃製好的鰻魚片。

　　7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鐘。

　　8.待鰻魚片彎曲變形後，將其翻轉。

　　9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鐘。

　　10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上，撤上香菜即可。

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