營養豐盛湯類食譜的製作方法

　　湯料的製作是需要一手的好食材與好手藝進行烹製，但是那麼多的美味食譜你知道有哪些好吃的營養湯料可以享用的嗎?以下是小編為你整理的湯類食譜的製作，希望能幫到你。

　　湯類食譜的製作：黑豆鯽魚湯

　　【原料】

　　黑豆 鯽魚 姜 鹽

　　【做法】

　　1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時或過夜，將豆子泡發。鯽魚開膛，收拾乾淨。薑切片。

　　2、鍋內倒少許少許油，然後放入鯽魚，一面煎得稍微有點皮硬後，翻身煎另外一面。事先煎一下魚，熬出的魚湯就不腥了。將鍋內倒入足量的水，冷水熱水都可以啦!多一些，因為熬魚的時間會比較長。

　　3、中火煮開後，撇一下浮末，然後放入薑片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鐘。時間是很長，但是這樣的魚湯才鮮美哦。喝前加入鹽調味就可以。解釋下，如果是提前一天晚上熬的，第二天加熱的時候，再放鹽，這次是所謂“喝前調入鹽”。

　　4、這個湯啊，魚基本是碎了，不能吃了，而且小心刺。豆子吃掉吧，很有營養。

　　湯類食譜的製作：黃花菜木耳排骨湯

　　【原料】

　　排骨300克 黃花15克 木耳15克 生薑6片 鹽1/4小勺 胡椒粉1/8小勺 料酒1小勺

　　【做法】

　　1、黃花、木耳泡發洗淨。排骨焯水撈出瀝水。焯好的排骨放入鍋中，放入生薑調入料酒，加入適量的水沒過排骨。

　　2、倒入黃花、木耳，蓋上鍋蓋;大火煮沸改小火煮1小時左右。調入鹽再煮上5分鐘。關火，可撒入少許胡椒調味。

　　湯類食譜的製作：墨魚煨雞湯

　　【原料】

　　三黃雞1只 墨魚乾1只 鐵棍山藥1根 生薑1塊 小蔥末少許 鹽 白胡椒粉可不加

　　【做法】

　　1、購買回來的雞，下面部位一定要清除乾淨：爪心的繭皮及趾甲;雞脖子裡的氣喉管抽出來扔掉;雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除乾淨：

　　2、雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”;

　　3、雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞宰殺之後，肺內仍會殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變。

　　4、將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用;幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀備用;

　　5、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢位;

　　6、將雞塊倒入砂鍋銱子裡，新增2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火;小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情新增精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。