怎麼做北菇燒豆腐

　　菇燒豆腐是廣東一種燒豆腐的方式，顧名思義，就是加上北菇和調料一起燒。下面小編整理了，希望對你有所幫助!

　　北菇燒豆腐簡介

　　北菇燒豆腐是一道美食,製作原料主要有南豆腐、香菇。

　　做北菇燒豆腐放什麼調料

　　1、食材很簡單,細膩的南豆腐一塊,不要用內脂的,那個嫩大發了,像在吃水,一點口感和味道都沒有了,但是一定不要用北豆腐,這樣就毀了。

　　2、豆腐切成1.5到2公分的厚塊,別薄了,這樣就成家常豆腐了,宗旨是塊別太小,一炸就沒了。

　　3、香菇去蒂焯水。

　　4、香菇焯完水過兩下涼水降溫,如果拍營養流失就放一人兒自然降溫,然後片成片。

　　5、坐八成熱的油炸豆腐,小心濺到臉。

　　6、坐水放一點鹽焯下菜心碼在盤兩邊。

　　7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,讓它回軟。

　　8、鍋燒熱,然後點一點加飯酒立刻下水,放生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、鹽燒開下入焯好的豆腐和香菇,燒五分鐘後勾芡出鍋,上面撒一點香蔥末就成了。

　　北菇燒豆腐的常見做法

　　北菇燒豆腐做法一

　　1、幹香菇提前用水泡發,去蒂洗淨,切成小塊。

　　2、排骨加適量水澱粉和生抽醃製。***排骨可以剁小塊一點,我這個買的時候忘記剁小了,個頭太大不好入味***

　　3、豆腐切塊。

　　4、熱鍋入油燒至七分熟,放入豆腐塊煎炸至兩面金黃色,濾油後盛出。

　　5、鍋內留餘油,燒熱後放入適量番茄醬煸炒,再倒入香菇翻炒均勻,加入糖、生抽和適量的水,煸炒均勻。

　　6、倒入炸好的豆腐塊和處理過的排骨,加入鹽和雞精,蓋上鍋蓋,中火燒至入味,勾薄芡撒上蔥花,出鍋裝盤。

　　北菇燒豆腐做法二

　　1、鮮冬菇洗乾淨後,直接用手掰成小塊。

　　2、蒜與姜剁成米。

　　3、鍋內放少許油,接著把蒜姜放入煸香。

　　4、然後把鮮冬菇也放入一起炒制。

　　5、當炒的有些出湯時,把冬菇盛出,湯留在鍋內。

　　6、接著放入少許的開水。

　　7、加入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油調味。

　　8、接著把嫩豆腐切成小塊放入鍋內。

　　9、大火燒至鍋內的汁水收幹。

　　10、接著就把事先炒制過的鮮冬菇放入一起燒製。

　　11、然後用少許的生粉水勾個芡。

　　北菇燒豆腐做法三

　　1、將所需食材準備好***南豆腐300克、鮮香菇3個、菜心2根***;將南豆腐切成1.5-2公分的厚塊。

　　2、香菇去蒂焯水後過兩次涼水降溫。

　　3、坐八成熱的油炸豆腐,豆腐炸十秒鐘定型後用筷子小心的扒開***不然粘在一起,有的面炸不到***,炸完豆腐後用涼水泡上十分鐘;坐水並放一點鹽,焯菜心碼在盤兩邊。

　　4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,讓它回軟;鍋燒熱,加2克料酒後立刻加水,依次放8克生抽、10克蠔油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開,下入焯好的豆腐和香菇,燒五分鐘後用水澱粉***生粉加2大勺水製成水澱粉***勾芡出鍋,最後上面撒一點香蔥末即可。

　　北菇燒豆腐的食物相剋知識

　　豆腐與芹菜

　　忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

　　豆腐與菠菜

　　不宜與豆腐同吃。

　　豆腐與茭白

　　不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。