土豆燒排骨怎麼做好吃土豆燒排骨的家常好吃做法
土豆燒排骨是典型的燒製菜,主要以土豆和排骨為主,是一道典型的四川菜餚。平時生活中你會做土豆燒排骨嗎?接下來,小編跟你分享家常土豆燒排骨的好吃做法。
土豆燒排骨的家常做法
土豆燒排骨基本介紹
土豆燒排骨以排骨、土豆為主要食材,其中,土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。
材料的準備
排骨500克,土豆500克,姜一整塊,老乾媽醬20克,油適量,蔥一根,蒜半個,生抽適量,老抽適量。
具體的步驟
1、將所有的材料洗乾淨,排骨切成塊狀,薑切片,蔥切段,蒜切片,土豆切塊狀,泡在水裡。
2、坐鍋放少許油,燒熱後下排骨煸炒,等排骨炒到兩面微黃時,就下蔥白、蒜、姜、生老抽、老乾媽辣椒醬,翻炒均勻。
3、加入清水略超過排骨,蓋上鍋蓋,小火煮10分鐘。
4、下土豆塊,再小火煮20分鐘。
5、等湯汁快乾時,放上蔥葉,用大火收汁就可以出鍋了。
注意事項
1、如果豆瓣醬放的多的話,可以不用再放鹽,口中的話自己適量的再加點,喜歡吃很辣的話就放幹辣椒,因為豆瓣醬不是很辣,喜歡吃麻辣口味就放點花椒。
2、土豆要選擇黃心的面土豆嗎,很容易就綿軟了,時間可以視土豆的情況自己掌握。
土豆燒排骨怎麼做好吃
土豆燒排骨材料的準備
排骨500克,土豆500克,蔥一根,蒜半個,姜1整塊,乾紅辣椒數個,八角兩個,桂皮三片,冰糖適量。
具體的步驟
1、排骨沖洗乾淨之後,用洗米水新增一點料酒浸泡,去除血汙,20分鐘後再次沖洗,瀝乾水分;小土豆洗淨,去皮。
2、鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出;利用鍋內的油,爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;新增沒過食材的熱水,大火燒開,撇淨浮沫;轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;新增鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。
愛心小貼士
1、不喜歡吃辣的可以不妨乾紅辣椒用老乾媽醬代替。
2、大料可以根據自己的口味加入。
3、淘米水是用來清洗排骨的,也可以不用。
4、在做菜的過程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋蔥之類的食物,這些都可以起到消脂解膩的作用,其中,黑木耳、香菇、洋蔥對保護心腦血管也很有好處。
土豆燒排骨的功效
中醫認為土豆:味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經。具有和中養胃、健脾利溼、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用,使營養很豐富的蔬菜,而且易被人體吸收。
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