酸菜魚如何烹飪好吃

　　魚的做法多種多樣，其中酸菜魚是比較受歡迎的一種做法，那麼酸菜魚怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家怎麼做好吃的酸菜魚!

　　酸菜魚的做法1

　　材料

　　草魚1條，酸菜250克，花椒粒，蔥段，薑片，豬油，鹽，味精，蛋清，胡椒粉，料酒，高湯，香油，香菜段，水澱粉，泡椒末

　　做法

　　1、魚處理乾淨，留骨刺備用，肉片成薄片，魚頭劈成兩半;酸菜洗淨，切絲。

　　2、魚肉放料酒、鹽醃製5分鐘，用蛋清、水澱粉上漿。

　　3、炒鍋放豬油燒至八成熟，放入蔥段、薑片、泡椒末爆香，放入魚肉、魚骨略煎，放入酸菜絲、料酒、高湯，燉至湯汁奶白時盛入湯盆中。

　　4、炒鍋放豬油燒至五成熟，放入魚肉片滑熟，撈入湯盆中。

　　5、原鍋留底油燒至八成熱，放入花椒粒爆香，倒入湯盆中，放入味精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。

　　酸菜魚的做法2

　　材料

　　魚片，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉，酸菜，高湯，雞精，花椒，辣椒

　　做法

　　1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水澱粉醃製30分鐘

　　2.鍋內少許油，加蔥薑蒜炒香，下酸菜，加入高湯，料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味，下魚片至變色，裝盤，撒上蔥花、蒜末和幹鍋爆香的花椒、辣椒。

　　3.淋熱油

　　魚的其他做法——玫瑰鮪魚沙拉百匯

　　材料

　　土耳其小白菜一片，玫瑰花瓣一片，紅蘿蔔5克，南瓜5克，馬鈴薯20克，雞蛋30克，鮪魚罐頭適量，沙拉醬2大匙，芥末粉1/2茶匙，玫瑰露1大匙

　　做法

　　1.將玫瑰花瓣洗淨後晾乾，切成細絲備用。

　　2.分別將紅蘿蔔、南瓜和馬鈴薯洗淨去皮後，一起幹蒸至熟。

　　3.加入切好的玫瑰花瓣、鮪魚、生雞蛋和調味料下去攪拌均勻。

　　4.將洗淨後的土耳其小白菜放在盤子上，用冰淇淋勺將作法三的材料挖成球狀，放在土耳其小白菜上即可。

　　魚的其他做法——香菇魚片粥

　　材料

　　大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，薑絲2克，鹽，胡椒粉適量

　　做法

　　1、大米洗淨，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥

　　2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉醃一會

　　3、香菇洗淨去蒂，切成片

　　4、芹菜洗淨，切成丁

　　5、米煮至軟爛後，放入香菇片

　　6、再放入魚片、薑絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻

　　小訣竅

　　1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚

　　2、魚肉切片儘量切薄些，易熟且口感好

　　3、如果用泡發的幹香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香

　　魚的其他做法——啤酒魚

　　材料

　　魚，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，醬油，姜，油，番茄

　　做法

　　1.魚洗乾淨、切塊，煎到兩面金黃即可。

　　2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放醬油，接著倒入啤酒

　　3.待啤酒煮沸之後，把魚放入，煮15分鐘

　　4.汁快收乾的時候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可