如何做好吃的魚香茄子

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面就讓小編給你介紹一下好吃的魚香茄子要如何做?

　　魚香茄子好吃做法一

　　魚香茄子材料

　　茄子，豬肉餡，四川豆瓣醬，蒜，姜，料酒，醬油，白糖，鹽，香蔥，醋

　　魚香茄子做法

　　1.茄子洗淨切成4釐米長的段，提前用鹽抓一下讓茄子變軟

　　2.蔥薑蒜切末

　　3.鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條

　　4.快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用

　　5.將鍋燒熱，放入油。煸香薑末和蒜末，放入豬肉餡翻炒

　　6.翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花

　　7.放入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出香味和紅油再烹入料酒

　　8.放入煸軟的茄條，加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味

　　9.用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。翻炒均勻即可出鍋裝盤

　　魚香茄子好吃做法二

　　魚香茄子材料

　　茄子、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬***也可用辣椒和蠔油代替***、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

　　魚香茄子做法

　　1、茄子洗淨，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

　　2、豬肉***茄子量的三分之一即可***剁成肉餡。

　　3、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、***沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的***煸香後，放入豬肉餡。

　　4、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋***一定少放，否則就改變了茄子的味道***、生抽適量，使豬肉入味。

　　5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬***30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了***，此時再加入蔥末，放入茄子條。

　　6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖。

　　7、裝盤後，撒上香蔥末即可。

　　魚香茄子好吃做法三

　　魚香茄子材料

　　鹹魚1塊，茄子1根，薑蓉，蔥花，蒜，黃豆醬***我家只有這個了***，小紅辣椒

　　魚香茄子做法

　　1、茄子洗淨去頭，切條，用鹽水泡5分鐘;鹹魚切粒。

　　2、熱鍋下油，油熱倒入切好的茄子，翻炒約3分鐘就熟的了，裝上碟備用。

　　3、鍋放油，放入姜蒜蔥辣椒炒香，放入鹹魚和一勺黃豆醬，炒香。

　　4、加入適量的水和一點點糖，攪拌均勻，燒開。

　　5、湯汁開倒入茄子，大火炒約1分鐘，裝盤撒蔥花辣椒就好了。

　　魚香茄子好吃做法四

　　魚香茄子材料

　　茄子250克，郫縣豆瓣50克

　　魚香茄子做法

　　1、茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟;

　　2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收幹汁後，用水澱粉勾芡而成。