如何做好吃的魚香茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。下面就讓小編給你介紹一下好吃的魚香茄子要如何做?
魚香茄子好吃做法一
魚香茄子材料
茄子,豬肉餡,四川豆瓣醬,蒜,姜,料酒,醬油,白糖,鹽,香蔥,醋
魚香茄子做法
1.茄子洗淨切成4釐米長的段,提前用鹽抓一下讓茄子變軟
2.蔥薑蒜切末
3.鍋燒熱放一點點油,倒入用鹽抓過的茄條
4.快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用
5.將鍋燒熱,放入油。煸香薑末和蒜末,放入豬肉餡翻炒
6.翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味,加入蔥花
7.放入剁碎的豆瓣醬翻炒,炒出香味和紅油再烹入料酒
8.放入煸軟的茄條,加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味
9.用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸,放少許醋。翻炒均勻即可出鍋裝盤
魚香茄子好吃做法二
魚香茄子材料
茄子、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬***也可用辣椒和蠔油代替***、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
魚香茄子做法
1、茄子洗淨,切長條,撒少許鹽,使茄子失水,備用。
2、豬肉***茄子量的三分之一即可***剁成肉餡。
3、熱鍋,涼油,放入薑末、蒜末、***沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒,因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的***煸香後,放入豬肉餡。
4、熟後,淋幾滴老抽上色,淋少許醋***一定少放,否則就改變了茄子的味道***、生抽適量,使豬肉入味。
5、加入兩勺郫縣豆瓣醬,放少量清水稀釋豆瓣醬***30-50ML即可,如果是用蠔油的朋友就不用放水了***,此時再加入蔥末,放入茄子條。
6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟後,加入適量食鹽、少許白糖。
7、裝盤後,撒上香蔥末即可。
魚香茄子好吃做法三
魚香茄子材料
鹹魚1塊,茄子1根,薑蓉,蔥花,蒜,黃豆醬***我家只有這個了***,小紅辣椒
魚香茄子做法
1、茄子洗淨去頭,切條,用鹽水泡5分鐘;鹹魚切粒。
2、熱鍋下油,油熱倒入切好的茄子,翻炒約3分鐘就熟的了,裝上碟備用。
3、鍋放油,放入姜蒜蔥辣椒炒香,放入鹹魚和一勺黃豆醬,炒香。
4、加入適量的水和一點點糖,攪拌均勻,燒開。
5、湯汁開倒入茄子,大火炒約1分鐘,裝盤撒蔥花辣椒就好了。
魚香茄子好吃做法四
魚香茄子材料
茄子250克,郫縣豆瓣50克
魚香茄子做法
1、茄子去皮剞上刀紋,切塊後用油炸軟;
2、另起鍋下底油炒豆瓣醬,炒香後加蔥薑蒜末,放白糖、醬油、醋、清湯,放入炸好的茄子,收幹汁後,用水澱粉勾芡而成。
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