炒紅菜薹簡單又好吃的做法圖解

　　炒紅菜薹是一道很簡單的快手菜，營養價值很高，吃起來的口感很好，自然會有很多人喜歡吃，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的炒紅菜薹做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作炒紅菜薹的食材

　　炒紅菜薹簡單又好吃的步驟

　　1.先削去紅菜薹根部的老的部分

　　2.把紅菜薹洗淨

　　3.把粗的部分切成片

　　4.細的部分切成段

　　5.鍋中放油，

　　6.加入紅菜薹翻炒

　　7.加入鹽和雞精翻炒，炒至菜心變色為止

　　吃紅菜薹要不要剝皮

　　吃紅菜薹不需要去皮，紅菜薹可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。當然，這其中，尤以紅菜薹炒臘肉最令人難以忘懷。將紅菜薹折斷成4釐米長，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾;臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片。然後置炒鍋旺火上，放入芝麻油燒熱，下薑末稍炒後，放入臘肉爆炒1分鐘，用漏勺撈出。再將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽爆炒2分鐘，再放入臘肉合炒1分鐘，用勺推勻，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤，一道美味可口的佳餚也便出爐了。

　　紅菜薹不僅為武漢人所喜愛，亦備受外地人青睞。相傳詩人蘇東坡兄妹遊武昌黃鶴樓，極欲品嚐傳說中的天下美味紅菜薹。然而那日恰逢天寒，菜薹上市稍遲。如斯蘇氏兄妹只好特意在武昌多遊了幾日，直至品嚐到紅菜薹後方盡興而去。唉，只可惜，如今雖然說是科技發達了，但紅菜薹的麗影卻仍不能紮根於嶺南這片熱土。

　　紅菜薹的適用人群

　　值得注意的是，患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統疾病的人忌食紅菜薹，以及氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質、瘀血體質的人也最好不要吃紅菜薹。

　　紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。 都說“百菜不如白菜”，可紅菜薹裡的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜薹的營養價值之高由此可見。西方營養學認為，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　紅菜薹味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用於婦女產後瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、大便祕結有很好的效果。此外，紅菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。

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