好吃排骨有哪些做法菜譜

　　排骨是十分常見的食材，產後血虛、燥咳、便祕的人吃排骨會有較好的緩解作用，今天，小編為大家整理了好吃的排骨做法，希望大家喜歡!

　　麻辣鮮香的幹鍋排骨的做法

　　材料

　　排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

　　做法

　　1、蔥1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。

　　2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

　　3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

　　4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

　　5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

　　6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。

　　小訣竅

　　可加入自己喜歡的配菜一起炒

　　糖醋白菜排骨的做法

　　材料

　　排骨 白菜 黃酒***料酒*** 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽

　　做法

　　1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用

　　2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條。

　　3、姜去皮洗淨切片。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒***約1湯碗***、陳醋***約2湯碗***翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬***約2湯匙***繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋***約1湯匙***、糖***約2湯匙***、澱粉勾芡收汁即可。

　　非油炸糖醋排骨的做法

　　材料

　　排骨，醬油，醋，冰糖，料酒，大勺番茄醬

　　做法

　　1、起鍋燒熱，入少許油燒熱後，入小排大火煸炒至變色後，入醬油：醋：冰糖：料酒比例約為1：2：3：4，入少許生薑一丁點鹽後翻炒至排骨上色，添水淹沒排骨大火燒開後轉中小火，燉至排骨酥爛。

　　2、汁水漸干時，入兩大勺番茄醬，適量醋，轉大火收汁，***嘗一下糖醋口，喜甜可再放點糖***盛出。

　　排骨的分類

　　1.精肋排

　　精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多餘的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的

　　最佳用處

　　糖醋排骨、香酥排骨等

　　2.前排

　　前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。

　　最佳用處

　　因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等

　　3.帶頸前排

　　帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨

　　最佳用處

　　煲湯、紅燒等