好吃排骨有哪些做法菜譜

  排骨是十分常見的食材,產後血虛、燥咳、便祕的人吃排骨會有較好的緩解作用,今天,小編為大家整理了好吃的排骨做法,希望大家喜歡!

  麻辣鮮香的幹鍋排骨的做法

  材料

  排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

  做法

  1、蔥1根切段,薑切片,排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉,洗淨瀝乾,加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。

  2、青、紅辣椒切段,幹辣椒剪段,蒜切片,洋蔥切圈,剩下的蔥切末。

  3、鍋中放油,大火燒熟轉小火,排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘,撈出瀝油。

  4、鍋內留底油,大火燒熱轉中火,入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。

  5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

  6、轉小火,調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻,關火裝盤撒芝麻完成。

  小訣竅

  可加入自己喜歡的配菜一起炒

  糖醋白菜排骨的做法

  材料

  排骨 白菜 黃酒***料酒*** 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽

  做法

  1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水,撈出沖洗去浮沫,骨渣備用

  2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條。

  3、姜去皮洗淨切片。

  4、炒鍋燒熱放油,放入排骨、姜、黃酒***約1湯碗***、陳醋***約2湯碗***翻炒均勻,加水至排骨高度上蓋燒開,轉中火燒20分鐘左右,放入白菜、番茄醬***約2湯匙***繼續燒10分鐘左右,放適量鹽、白醋***約1湯匙***、糖***約2湯匙***、澱粉勾芡收汁即可。

  非油炸糖醋排骨的做法

  材料

  排骨,醬油,醋,冰糖,料酒,大勺番茄醬

  做法

  1、起鍋燒熱,入少許油燒熱後,入小排大火煸炒至變色後,入醬油:醋:冰糖:料酒比例約為1:2:3:4,入少許生薑一丁點鹽後翻炒至排骨上色,添水淹沒排骨大火燒開後轉中小火,燉至排骨酥爛。

  2、汁水漸干時,入兩大勺番茄醬,適量醋,轉大火收汁,***嘗一下糖醋口,喜甜可再放點糖***盛出。

  排骨的分類

  1.精肋排

  精肋排是豬身上最好的排骨,精肋排的特點是除去了多餘的大骨,排骨上面的肉包裹均勻飽滿,所以這樣的排骨通稱精肋排,因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的

  最佳用處

  糖醋排骨、香酥排骨等

  2.前排

  前排也稱小排,同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了,我先介紹的是無頸前排,所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。

  最佳用處

  因為前排身處豬靠頸部,骨骼相對粗大些,肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等

  3.帶頸前排

  帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區別在於這個排骨保留了頸骨,大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨

  最佳用處

  煲湯、紅燒等