雞雜炒酸豆角的常見做法介紹

　　雞雜用來炒食最合適不過了，其中雞雜炒酸豆角便是雞雜的一大家常做法。這道雞雜炒酸豆角做法簡單，口感酸甜，非常下飯。下面由小編為大家介紹雞雜炒酸豆角的做法，希望能幫到你。

　　雞雜炒酸豆角的做法

　　材料：雞雜、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒、辣椒圈、鹽、雞精

　　做法：

　　1、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水;剁椒一勺、泡椒適量，切圈;蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。

　　2、鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。

　　3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。翻炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻。

　　4、放入酸豆角，翻炒均勻。

　　5、放入辣椒圈，即可出鍋。

　　雞雜與酸豆角都是隨處可見的屌絲食材，但利用二者烹製的雞雜炒酸豆角營養價值卻是槓槓的。事不宜遲，下面一起來詳細瞭解下吧。

　　一、雞雜的營養價值

　　1、雞心：雞心富含脂肪，可維持體溫和保護內臟;雞心可為人體提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感;雞心富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用;雞心可調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　2、雞肝：雞肝中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A以及B族維生素;雞肝鐵質含量豐富，是補血食品中最常用的食物之一;雞肝中含有一般肉類食品缺乏的維生素C和微量元素硒，可增強人體免疫反應。

　　3、雞胗：雞胗可消食導滯，幫助消化，治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

　　4、雞腸：雞腸有治療遺尿、小便頻數、遺精、痔瘡、小便混濁等症狀的效果。

　　二、酸豆角的營養價值

　　酸豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體所需的各種營養素。酸豆角所含B族維生素具有維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可抑制膽鹼酶活性，幫助消化，增進食慾。對食慾萎靡的人來說，食用酸豆角是很好的一個選擇。

　　雞雜屬動物內臟，酸豆角屬醃製類食物，二者都是“高危”食品，不宜過量食用。那麼，利用二者烹製的雞雜炒酸豆角具有哪些食用禁忌?下面一起來了解下吧。

　　一、雞雜的食用禁忌

　　食用雞雜時，注意清洗乾淨，烹製至完全熟透，並控制食用量。內臟雖然吃起來口感好，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維生素A、維生素D中毒。

　　另外，雞雜屬高脂肪高膽固醇食物，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。有消化代謝疾病者也請勿食雞雜，以免造成不良後果。

　　二、酸豆角的食用禁忌

　　酸豆角屬醃製類食物，含有亞硝酸鹽，若大量食用會導致亞硝酸鹽中毒。因此，食用酸豆角時，一定要控制進食量。