野豬肉烹飪方法

　　大家吃過野豬肉嗎?野豬肉可以緩解虛弱羸瘦，癲癇，腸風便血的徵兆，那麼野豬肉怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的野豬肉做法!

　　紅燒野豬肉的做法

　　做法:

　　原料：村姑娘野豬肉500克、薑片、蔥段、鹽適量、冰糖幾顆。

　　做法步驟：

　　1、野豬肉切成2釐米左右的塊兒，蔥切成小段，姜去皮切片。

　　2、野豬肉焯水，控幹備用。

　　3、倒入少許食用油，開小火，放入冰糖，待冰糖融化成暗紅色倒入準備好的野豬肉。

　　***不會熬製冰糖上色的親們，請省略此步驟，直接倒入老抽上色***

　　4、野豬肉顏色變得暗紅色時，加入蔥、姜，倒入開水，沒過材料的表面即可。

　　5、用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，***如果是海鹽可以倒入開水後就放入鍋中***調成大火將湯汁收幹即可。

　　小貼士：1.山裡散養野豬肉本身肉質香醇，無需另加八角、桂皮等調味品即可食用。

　　2.喜歡吃菜的親們，半斤野豬肉加些菜，夠1-2人食用。做法同上，肉快熟的時候放蔬菜即可。

　　3.小火慢燉比高壓鍋做的香哦!

　　豬肉的做法——宮保豬肉丁

　　材料

　　主料：瘦豬肉200克

　　調料：雞蛋清30克，辣椒***紅，尖，幹***3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克

　　做法

　　1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍鬆，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5釐米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。

　　2、將拌好的豬肉放入溫油***四五成熱***裡炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。

　　3、將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。

　　豬肉的做法——豬肉燉粉條

　　材料

　　五花肉，蔥，姜***切片***，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

　　做法

　　1、五花肉切大塊。

　　2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。

　　3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

　　4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

　　5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。

　　6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

　　7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

　　豬肉的做法——豬肉丸子

　　材料

　　主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc

　　調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc

　　調味料B：醬油10cc，料酒10cc

　　調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

　　2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。