人蔘燉雞湯的做法

　　人蔘雞湯是食料滋補中的佳品中最具代表性的傳統料理之一。特別適合體寒、貧血的女性在冬季飲用,一道暖暖的人蔘雞湯，補足氣血，趕走冬天四肢冰涼、畏寒怕冷。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常人蔘燉雞湯

　　家常的人蔘燉雞湯都是食用的老母雞，然後用傳統的砂鍋慢慢燉，使之營養充分融合。

　　食材準備

　　人蔘5克，老母雞1只，蔥姜適量，料酒，鹽，味精，花生油適量，胡椒粉適量。

　　方法步驟

　　1、將人蔘切成薄片，雞宰殺後處理乾淨切塊待用;

　　2、人蔘和雞塊放入砂鍋中，加入足量的水;

　　3、然後下入蔥姜，料酒，鹽等調料，燒開後撇去浮沫;

　　4、轉為小火慢慢燉兩到三個小時即可。

　　二：滋補人蔘燉雞湯

　　食材準備

　　母雞一隻，人蔘10克，蘑菇50克，青豆20克，生薑20克，鹽10克，白糖5克，紅棗適量，味精少許。

　　方法步驟

　　1、將雞宰殺後褪毛去內臟洗淨，然後放入清水中浸泡幾小時，撈出瀝乾;

　　2、人蔘放入碗中，加入100ml清水，加蓋後放入蒸鍋中，隔水蒸半小時，使湯汁溶與湯中待用;

　　3、蘑菇水發後去蒂洗淨，切片待用，青豆和紅棗洗淨，生薑去皮切片;

　　4、瓷盆中放入泡好的雞，加入清水淹沒，然後放入蘑菇，青豆，紅棗，鹽，薑片，糖和蒸好的人蔘湯;

　　5、上鍋蒸50分鐘左右，取出後人參切片即可。

　　小貼士

　　人蔘根據人蔘合理分配切片即可。

　　三：蒸缽人蔘燉雞湯

　　用蒸的方法做出的雞湯相對來說更加的清淡，而且香味與營養都更加的濃縮於其中。

　　食材準備

　　雞腿肉200克，人蔘5克，枸杞10克，高湯300ml， 米酒100ml，香菇2朵，火腿20克，鹽適量，黑胡椒適量。

　　方法步驟

　　1、雞腿肉去骨後取肉切塊，人蔘切片，香菇泡軟後切絲，火腿切塊;

　　2、雞肉，人蔘，枸杞，香菇絲，火腿，加鹽和胡椒粉，米酒後調勻鋪在蒸缽中

　　3、然後加入高湯至蒸缽8分滿的樣子，然後蒸鍋中加入1200水燒開;

　　4、然後放上蒸缽，加蓋中火蒸煮半小時後即可。

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