菜譜燉雞的好吃做法

　　想必大家都不會對燉雞感到陌生吧，大家喜歡吃燉雞嗎?大家跟著小編一起來看看美味的燉雞怎麼做吧!

　　紅酒燉雞翅的做法

　　材料

　　紅酒，此處建議甜紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油鹽糖醬油雞精辣椒醋蔥薑蒜

　　做法

　　1、蔥薑蒜切段備用

　　2、雞翅洗淨，用水焯至沒有血沫即可，瀝乾水分備用。

　　3、油三分熱時加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀後放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會做成黑色。

　　4、轉為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒麵，幹辣椒或辣椒醬均可，依自己個人喜好，炒出香味後加醋，大概為小半碗的量即可。之後炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。

　　5、再次放油加入蔥薑蒜爆香後加入雞翅翻炒。

　　6、將紅酒倒至淹沒雞翅，大火燉至鍋為半開狀後加入適當的鹽，雞精後轉為中火，燉制二十分鐘後盛出裝盤，撒上蔥花即可。

　　淮山玉竹清燉雞的做法

　　做法

　　1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起衝淨;

　　2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。

　　雞的其他做法——義大利香料烤雞

　　材料

　　***A*** 淨雞半隻。

　　***B*** 在一小碗內混合以下醃料：

　　鹽- 2茶匙

　　糖- 1湯匙

　　義大利香料粉- 1茶匙 ***Italian Mixed Herbs***

　　黑胡椒 - 1/4茶匙

　　3瓣蒜頭磨成蒜泥

　　***C*** 蔬菜：

　　馬鈴薯 - 一大顆，削皮切成8塊

　　紅蘿蔔 - 切滾刀塊

　　花椰菜 - 多少隨意

　　做法

　　1. 先把3 瓣蒜頭磨成蒜泥，用鋼籤把雞肉稍微刺幾下，比較容易入味。

　　2. 把洗淨的雞用醃料醃過夜，或醃至少6小時以上。***把塗上醃料的雞用塑膠袋包成真空包裝狀。***

　　3. 要烤盤內，把蔬菜鋪放在雞塊四周, 加入2大匙水，用鋁箔將烤盤包起。將烤箱預熱至200度C，烤40分鐘。

　　4. 把烤箱的溫度調低至180度C，去掉鋁箔，用叉子把蔬菜略微翻拌一下，讓蔬菜混一混雞湯汁，再回到烤箱繼續烤30分鐘***不用再蓋鋁箔紙了***，或至雞皮的色澤完美。

　　5. 取出馬鈴薯塊，排放在煎鍋內，加些雞湯汁和1/4杯水，加蓋稍微燜一下至熟透，開大火煮至湯汁收乾，再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜愛馬鈴薯泥, 在馬鈴薯燜熟收幹水後, 用叉子將馬鈴薯趁熱壓碎，加入適量的牛奶/或熱水/或雞湯，一大匙的牛油/麵包油拌均成薯泥。***如用雞湯就不需要再加牛油***

　　6. 收集下來的雞湯，可以加些水和牛奶煮蘑菇醬, 做成蘑菇醬義大利麵, 或多加些液體, 做成蘑菇湯.