多寶魚介紹及做法
多寶魚學名大菱鮃魚，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。多寶魚魚肉鮮嫩，是餐桌的常見菜品。那麼，多寶魚的營養價值與功效有哪些呢?跟著小編一起來看看下面的介紹吧。
多寶魚介紹
多寶魚是比目魚的一種，名貴的低溫經濟魚類，原產歐洲大西洋海域，我國上世紀90年代中葉開始引進養殖。它身體扁平近似圓型，呈棕褐色，雙眼位於左側，是世界公認的優質魚之一。
它體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高、且肉質鮮嫩、口感清香，具有較高的經濟價值和營養價值，是製作魚排和魚片的上好原料。在美國、日本、韓國等倍受消費者青睞。我國食用方法一般為清蒸、清燉，而歐洲人則喜將多寶魚做成“魚排”。
營養價值
1、多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白***HDL***含量增加，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。
3、多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，並且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。
4、膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
功效
多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、祛脂降壓。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。
4、健腦提神。多寶魚能補腎健腦，助陽提神。
5、提高免疫力。經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
6、美容。多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用。
多寶魚的做法
一：蔥油多寶魚
材料：
多寶魚1條，1斤左右，薑絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂鮮貝露適量，白胡椒粉少許。
做法：
***1***將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘。
***2***魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。
***3***入開水鍋中大火蒸5分鐘。
***4***將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。
二：清蒸多寶魚
材料：
新鮮多寶魚一條***1斤半左右***，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙***5克***，料酒1湯匙***15ml***，李錦記蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：
***1***在市場購買鮮活的多寶魚以後***重量最好在1斤半左右***，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
***2***用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
***3***蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
***4***大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
***5***蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
***6***魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
***7***炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱***油冒煙***時關火，將油刺在蔥絲上。
***8***趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
***9***最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
三：原味多寶魚
材料：
多寶魚1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，蔥適量，海鮮醬油適量，花生油適量。
做法：
***1***切好姜，蔥，蒜，香菜。
***2***準備海鮮醬油。***1***切好姜，蔥，蒜，香菜。
***2***準備海鮮醬油。
***3***多寶魚洗淨放碟子上，另切幾片姜放上，淋點生油。
***4***大火蒸8分鐘，熟後倒掉碟子中的水份。
***5***花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚上。
***6***淋上海鮮醬油，放香菜，蔥。
四：蒜香多寶魚
材料：
多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。
做法：
***1***多寶魚去除內臟洗淨。
***2***再魚身上劃上幾刀。
***3***蒜苗切段，薑切片，蒜切片。
***4***熱鍋下油，放入多寶魚。
***5***兩面都煎一下。
***6***倒入白酒烹香。
***7***再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。
***8***加入清水大火燒開。
***9***蓋蓋轉小火燒5分鐘，中火2分鐘。
***10***加入蒜苗。
***11***蓋蓋燜10秒鐘，關火。
五：幹煎多寶魚
材料：
多寶魚1條，鹽3g，孜然粉5g，花生油適量。
做法：
***1***多寶魚去除內臟洗淨。
***2***在魚身上劃幾刀。
***3***均勻的撒上些鹽，醃製5分鐘。
***4***煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚。
***5***兩面煎一下。
***6***煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。