好吃美味多寶魚的不同做法

　　多寶魚肉質豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用下面小編給你分享一下。

　　好吃美味的多寶魚——清蒸多寶魚

　　材料

　　新鮮多寶魚一條***1斤半左右***、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙***5克***、料酒1湯匙***15ml***、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

　　做法

　　1、在市場購買鮮活的多寶魚以後***重量最好在1斤半左右***，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

　　2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

　　3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

　　6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱***油冒煙***時關火，將油刺在蔥絲上。

　　8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可

　　好吃美味的多寶魚——香煎多寶魚

　　材料

　　多寶魚1條約750克。調料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，幹椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

　　做法

　　1、把多寶魚開膛去內臟洗淨，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽醃製10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。

　　2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入醃製好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。

　　3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、幹椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收幹芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。

　　好吃美味的多寶魚——過橋多寶魚

　　材料

　　主料多寶魚調料上湯、蔥、姜、鹽、雞粉、蛋清、胡椒粉、澱粉、香油、香菜

　　做法

　　1.多寶魚宰殺處理乾淨，起肉，片薄片。

　　2.魚頭、魚骨入油煎過，加上湯燉成魚湯。

　　3.魚片調味上漿，用熱魚湯氽熟即可。

　　小訣竅

　　特點

　　湯汁潔白，魚肉滑嫩，鮮香味美。

　　提示

　　主料必須是活魚。須用上湯加煎過的魚頭、骨燉成奶湯

　　好吃美味的多寶魚——多寶魚柳炒絲瓜

　　材料

　　多寶魚柳300克，絲瓜200克，墨魚肉100克，蒜頭***去衣拍碎***10克，薑片15克，鹽，糖，雞湯，生粉，麻油，米酒，胡椒粉，花生油

　　做法

　　1、多寶魚柳切0.5釐米厚的片狀，以鹽、生粉、米酒和花生油拌勻備用;

　　2、墨魚肉洗淨切片備用;絲瓜洗淨切件，飛水備用;

　　3、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下多寶魚柳、墨魚片和絲瓜大火翻炒，攢米酒，下少許雞湯，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡，下少許麻油即成。

　　好吃美味的多寶魚——汽蒸多寶魚配紅花汁

　　材料

　　材料多寶魚柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、橙肉

　　做法

　　***1***用橄欖油調和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒，塗在多寶魚柳上，醃漬約20分鐘。

　　***2***將魚柳放入蒸籠，急火蒸10分鐘左右，至魚肉熟。

　　***3***將各式蔬菜改刀，焯水後用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒，並加鹽、胡椒調味;菠菜面煮熟撈出，用黃油翻炒一下。

　　***4***將奶油加入白酒、紅花粉，以小火收濃，加鹽調味即成紅花汁。

　　***5***將魚肉裝盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上紅花汁，放上橙肉。

　　特別關照

　　蒸魚時，注意魚肉斷生即可，不宜過頭。