花甲的營養價值適用人群

  花甲的肉質鮮美,被稱為天下第一鮮、百味之冠,但是,不是人人都適合吃花甲的。以下是小編收集整理的關於花甲的營養價值及適用人群,希望對你有幫助。

  花甲的營養價值

  花甲肉的營養價值豐富,在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在花甲中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

  花甲肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

  花甲適用人群

  1,一般人群均可食用,高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

  2,有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。

  花甲的做法

  一、花甲豆腐湯

  原料:花甲250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗***500ml左右***、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

  做法:

  1、花甲用冷水淘洗幾次,放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用***水中放少許麻油能夠促使花甲儘快吐沙***。

  2、熱鍋,把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥姜一起爆香。***此步不用放油,培根本身會有少許油分滲出***

  3、倒入一碗高湯大火煮開。

  4、放入切塊的豆腐煮開。

  5、再放入花甲,中火加蓋煮5分鐘。

  6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。

  二、花甲肉拌黃瓜

  原料:嫩黃瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。

  做法:

  1、沙花甲洗淨,加沒過的涼水,大火煮開。

  2、取出花甲肉。

  3、把煮花甲的原湯汁倒入花甲肉中,用笊籬旋洗花甲肉,撈出備用。

  4、用擀麵杖拍碎黃瓜,用手把黃瓜掰成小塊。

  5、把洗好的花甲肉和黃瓜塊混合,加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

  6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

  三、花甲粥

  原料:冷凍蛋炒飯1包,花甲12顆,高湯5杯,薑絲1大匙,蔥花適量,鹽1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙。

  做法:

  1、將所有材料準備好,冷凍蛋炒飯包裝開啟備用。

  2、將高湯5杯煮沸,放入冷凍蛋炒飯,熬煮成粥狀,約需15分鐘。

  3、放入鹽、糖及花甲、薑絲一起煮至花甲殼全開,即可熄火,再放入蔥花、香油,即可盛入碗中食用。