酥皮棗泥月餅的做法

　　月餅最初是用來祭奉月神的祭品，後來人們逐漸把中秋賞月與品嚐月餅，作為家人團圓的象徵，慢慢月餅也就成了節日的禮品。下面小編和大家一起學習。

　　酥皮棗泥月餅的所需材料

　　酥皮棗泥月餅的所需材料步驟

　　1.把棗泡一泡水，蒸軟，把皮撕了，再切對半，去掉棗核，把棗肉放攪拌機加水攪拌成泥。

　　不粘鍋上放點油，把棗泥慢火炒到收幹。

　　2.糯米粉炒熟，***因為量比較少，我是放在微波爐裡轉了大概有10分鐘，轉2分鐘，就拌一下,變色就好***

　　3.糯米粉加入棗泥中，拌勻

　　4.

　　做好的棗泥取出備用。

　　5.豬油事先熬好。

　　6.油酥麵糰：豬油70克與低筋麵粉150克

　　7.油皮面團：豬油50克 麵粉160克 水70克

　　8.分別揉成團，醒發20分鐘

　　9.分割成：油酥麵糰：10克，油皮面團：13克

　　10.油皮面團擀開，放入油酥麵糰

　　收口包緊。

　　收口朝上擀開

　　捲起

　　11.再擀開，再捲起，再擀開

　　12.捲起後，豎著放，壓扁

　　13.包入棗泥，滾圓

　　14.烤箱預熱，170度，30分鐘，

　　15.烤好後，出爐，放涼

　　月餅的分類

　　廣式月餅：皮薄、鬆軟、香甜、餡足。

　　潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

　　蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。

　　滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩 。

　　京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

　　徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

　　衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。

　　秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

　　晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

　　豐鎮月餅：味道香甜，***醇香濃厚，令人回味無窮。