蝦仁水晶月餅的做法圖解

　　這是一款不受時間限制，沒有複雜的製作過程，隨吃隨做的一款充當月餅的點心!以下便是小編為大家所帶來的蝦仁水晶月餅的做法，希望各位會喜歡!

　　蝦仁水晶月餅的做法食材

　　蝦仁水晶月餅的做法步驟

　　1.新鮮的蝦去頭、剝皮、去蝦線，

　　2.加少許的鹽醃漬入味;我用的活蝦

　　3.澄面、澱粉、鹽混合均勻，衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌，攪拌至基本無干粉時，蓋溼布或蓋子燜一會，同時降下溫度;

　　4.麵糰降溫的時候，準備肉餡，蝦仁切段，切段的蝦仁、豬肉餡放入調料盆裡，加適量的姜粉、料酒、適量的鹽、蔥花、少量的糖，攪拌均勻，

　　5.打入一個蛋清，順著同一個方向攪拌上勁，

　　6.最後倒入適量的油，攪拌均勻，待用;

　　7.此時的麵糰已不燙手，倒在案板上，使勁揉，揉至光滑不粘手，

　　8.將植物油分多次揉進麵糰裡，揉好的麵糰非常光滑、柔軟，

　　9.搓成長條，切成合適大小的劑子，壓扁、擀薄，

　　10.包上蝦仁肉餡，像包包子一樣收口，

　　11.在包子上撒上少量的乾粉***澄面***，用月餅的模具，

　　12.壓成月餅的形狀，

　　13.下面墊上玉米皮，依次做完全部。

　　14.鍋裡放水，大火燒開，開水上鍋，

　　15.蒸15分鐘，關火後，立即取出，哇哇，透明的皮，很是喜人。

　　蝦仁水晶月餅的做法小貼士

　　澄面不像麵粉有筋性，如果做蝦餃，皮要薄，如果做月餅，皮要厚一點，否則模具一壓沒有花紋、還容易破皮，所用的手粉必須是澄面;這個要趁熱吃的，軟軟的糯糯的，涼後最好是蒸一下再吃，味道依舊;

　　這款非常適合不能吃甜食，避免高油高糖的人群，隨吃隨做，非常方便。

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