煎連殼蟹是什麼地方的菜

　　可能有很多喜歡吃蟹的朋友跟小編一樣，不知道煎連殼蟹是哪個地方的菜。現在，小編就為大家簡單的介紹下這道美食!

　　煎連殼蟹的發源地

　　煎連殼蟹是一道湖南省的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。焦脆鮮嫩，風味獨特。蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。”許慎《說文解字》曰：“胥，蟹醢也***醢，肉醬***。”東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝於黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”《太平御覽》引《嶺南異物志》雲：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，繫於水旁，半炊而林沒於水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”

　　煎連殼蟹的做法

　　主料：螃蟹500g。

　　輔料：麵粉50g，香菜10，g姜2g，大蔥5g，醋3g，醬油5g，味精2g，料酒8g，芝麻油5g，花生油20g，玉米澱粉5g。

　　做法：

　　1.將青蟹洗淨，除去背殼、蟹鰓及下腹臍部，刮淨爪毛，切成塊，留大下大小腿，去掉關節和腳爪，底板朝下攤平放盤內，撒上面粉備用;

　　2.蔥切花，姜切末;

　　3.澱粉放碗內加水調成溼澱粉;

　　4.香菜擇洗乾淨，切段;

　　5.蔥花、薑末加醬油、醋、料酒、味精、溼澱粉、精鹽、水調勻成汁;

　　6.鍋注油燒熱七成熱，下入蟹塊炸至紅色，撈出控油;

　　7.炒鍋注油燒熱，放入炸好的蟹塊、味精翻炒，淋入香油裝盤，撒上香菜段即可。

　　煎連殼蟹的營養價值

　　蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助。[6] 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　煎連殼蟹的飲食禁忌

　　螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。