孜然羊肉是什麼地方的菜
一說到羊肉,很快就讓我們想到在新疆人在路邊賣的羊肉串,它的味道獨特,讓路過的人可以回味很久。但很多人都不知道?下面小編帶你一一瞭解!
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩,鮮辣鹹香,營養豐富的特點。此菜品較適合在秋冬季節食用。
孜然羊肉的做法
原料:羊裡脊肉500g,白洋蔥1/2個,辣椒粉10g,鹽5g,油20ml,孜然粒20g,孜然粉10g。
步驟:
1、將羊裡脊切成片;洋蔥去皮洗淨,切成絲,備用。
2、中火燒熱炒鍋,不放油放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒,至羊裡脊肉七成熟時,盛出放入盤中。
3、將切好的洋蔥絲盛入盤中,加入孜然粉和孜然粒***5g***拌勻醃製10分鐘。
4、中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,放入剩餘的孜然粒翻炒片刻,倒入醃好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻,最後,調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。***這個是孜然羊肉怎麼做的小竅門哦***
孜然羊肉的製作小貼士
1、羊裡脊肉一般瘦肉較多,因此製作出來會發幹,在醃製的時候可以混入一些食用油一同醃製,這樣炒出來的羊肉更加香膩。
2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大,這會讓羊肉吃上去更有風味。
3、孜然羊肉一定要選質量上乘的裡脊,刀工要仔細才能切得薄和好。
4、如果你感覺羊肉不太好,可以延長羊肉的醃製的時間。
孜然羊肉的營養
“孜然”是維吾爾語,指的是“安息茴香”。安息古時是中亞,現屬伊朗一帶。要買“孜然”,可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤,或爪哇街一帶雜貨店,說買茴香***fennel***,但指明要產自中東的,即可。孜然為重要調味品,氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,並可驅風止痛。與羊肉一同烹調,理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。
羊肉***後腿***:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。