鐵棍山藥做菜菜譜

　　鐵棍山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。那麼它又是如何做成一道菜呢，下面請聽小編一一道來。

　　拔絲山藥製作方法：

　　原料：鐵棍山藥兩根調料：糖4兩左右***不怕多隻怕少***、油2兩

　　步驟：

　　1、山藥削皮後切塊

　　2、將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸，中火5分鐘左右，山藥由白色轉為金黃色出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時候再炸一次。撈出後備用。

　　3、這一步要熬糖了，也是最難的部分，如果掌握的好，可以用少量的油來熬，如果沒什麼信心，用水也行。量為一個鍋底，然後將糖放入，以文火熬，其間要不停的攪拌，千萬不要糊鍋。你會發現有小氣泡出現，不要停，一直攪拌。直到有一個時刻，鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了，將山藥塊倒入鍋中攪拌，讓糖充分包裹在每一塊山藥上。

　　4、在盤底放一薄層油，盛盤。這樣你的盤子還好刷一點，不然糖幹了，比較難刷乾淨。

　　5、上桌了。可以準備一小碗涼水，沾著吃，據說不粘牙。

　　鐵棍山藥排骨湯製作方法：

　　原料：排骨750克、鐵棍山藥500g、鹽8克、高湯1000克、沙蔘20g 紅棗8顆薑片適量、味精適量、清水2000克;.

　　步驟：

　　1、排骨入冷水，煮到沸，撈起備用;

　　2、山藥去皮切塊，浸到鹽水中防止變色;

　　3、排骨加高湯、熱水、薑片，沙蔘煮到五分熟;

　　4、加入山藥塊，一起煲到沸，轉文火再煲40分鐘。

　　5、排骨和山藥都酥爛時，湯就煲好了，加鹽、味精就可以喝了。

　　提示

　　1、剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到面板上容易引起紅腫發癢;