鐵棍山藥冰糖葫蘆好吃又好看的做法

　　鐵棍山藥冰糖葫蘆做出來的成品還是很好看的，吃起來的糖脆脆的，山藥甜甜軟面，吃著一點都不甜膩，更重要的是山藥對身體有很多的好處。以下是小編推薦的鐵棍山藥冰糖葫蘆做法，歡迎閱讀!

　　製作鐵棍山藥冰糖葫蘆的食材

　　鐵棍山藥冰糖葫蘆好吃又好看的步驟

　　1.將山藥帶皮洗淨，如果太長的可以斷開。

　　2.放在蒸鍋裡。

　　3.開鍋蒸二十分鐘左右，山藥蒸熟變軟。

　　4.將山藥串成串，晾涼。

　　5.覺得糖有點多，又串了幾串草莓和桔子串。

　　6.菜板在涼水中泡二十分鐘左右，取出擦去水份。抹一點點玉米油備用。

　　7.將軸冰糖壓碎。

　　8.冰糖和清水一起放入鍋中。

　　9.先大火將糖融化。

　　10.開現大泡時轉中小火，直到上面的泡沫變小細密，顏色有些微黃。

　　11.將鍋側傾糖流到鍋邊，用山藥串粘一圈糖醬上的泡沫。

　　12.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就會出算糖片花了。晾涼後取下放在冰涼處儲存或冷凍儲存。山藥的最好現做現吃才會軟面。

　　13.草莓的做好後成上吃非常美味，裡面水嫩嫩的，外面甜脆，比外面賣的凍草莓的好吃多了。

　　鐵棍山藥的識別方法

　　看“體形”

　　鐵棍山藥是山藥中比較細的一種。由於市場上對鐵棍山藥的品質要求比較嚴格，因此，採摘下來的鐵棍山藥都比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。

　　看顏色

　　鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。將鐵棍山藥蒸熟，可以見到裡面的山藥肉質地細膩，且顏色微微發黃;而看起來相似的假鐵棍山藥，肉質潔白、質地也稍稍疏鬆一些。

　　比肉質

　　鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由於結構緊實，因此在製作成熟以後，口感才會綿密細膩、又沙又面，這也正是人們喜愛它的原因。可肉質該怎麼看呢?取一根山藥，用一隻手輕拿山藥的中央位置，輕輕地上下晃動，山藥兩頭也會隨之輕微晃動，但不會斷成兩段，這樣的山藥，就是鐵棍山藥。普通的山藥由於含水分大，質地比較脆，輕輕一晃就會斷裂。

　　看尾端

　　除了注意山藥兩頭的直徑粗細外，還要看一下山藥的尾端的形狀。鐵棍山藥的尾端形狀渾圓，其它品種的山藥尾端則偏尖。

　　比口感

　　蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又幹又面又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏鬆一些，感覺有些“水”，沒有那麼面，味道也稍稍有些麻。

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