鐵棍山藥的做法及營養價值
山藥性味甘平, 人肺、脾、胃經, 有健脾、補肺、固腎、益精, 長肌肉, 久服耳聰目明之功效, 對老人小便不利或小便過多、糖尿病、身體虛弱、疲倦無力、食慾不振、虛喘痰多、遺精白濁、心慌多汗、手心微熱等都有治療效果。現在就由小編來跟大家分享一下。
一、鐵棍山藥燜牛腩的做法
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 薑片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裡面，牛腩倒進去。加點薑片。這個時候大概是早晨8點。
4、幹其他活去。呵呵。什麼活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調味了，加鹽，香菜什麼的。完事。
圖片是剩下的部分，不大好看。呵呵。
二、鐵棍山藥蓮子湯的做法
材料
鐵棍山藥300g，蓮子50g，去核紅棗19g，元肉12g，蜜棗2粒
輔料：豬軟骨600g***斬塊***
做法
1、鐵棍山藥用小刀颳去毛須，洗淨沙泥切片。
2、豬軟骨汆水颳去多餘的油脂，蓮子泡熱水浸軟倒去水分。
3、鍋裡注入足夠的水大火煮開，將所有材料***除蓮子***加入，煮滾後改慢火。
4、熬煮2小時後加入蓮子繼續熬1小時。
5、加少許鹽調味即可。
三、鐵棍山藥素什錦的做法
材料
山藥、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、核桃
做法
1、細細長長的鐵棍山藥吃的時候，只需將表面的細毛用火燒一下，然後清洗乾淨即可食用，不必去皮，本來就細，再去了皮兒，沒多少可吃的了。我手欠哈~~帶好一次性手套，搬個小凳子坐了，刨啊刨，把皮刨掉了……需要相當的耐心喲~山藥先用熱水焯一下至半熟，木耳泡發洗淨、胡蘿蔔、黃瓜切片。
2、鍋中放油，先煸香核桃仁，順序下山藥、胡蘿蔔、黃瓜片快炒。
3、出鍋前，最後勾少許鹽、味精即可。
小訣竅
1、山藥的吃法很多，煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營養的吃法就是洗淨蒸著食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻醬。如果孩子吃可壓制成泥，放些紅豆泥，綠豆泥。
2、量不在多，堅持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。
3、鐵棍山藥汁很引起部分人的面板過敏，所以削皮的時候追好戴上手套;
4、萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少許白醋，過段時間癢感自會消失;
5、山藥有收斂作用，所以便祕上火期間不易食用。
6、汆燙過的山藥已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感;
7、炒的時候勾些芡汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。
四、鐵棍山藥炒木耳的做法
材料
鐵棍山藥1根約200g，幹木耳50g，蒜2瓣，油鹽適量
做法
1、幹木耳剪去根部，提前泡發洗淨
2、蒜切碎
3、鐵棍山藥削皮洗淨，斜切片
4、鍋裡放足夠清水，燒開，下木耳燙一會兒去除異味、撈起瀝乾水分
5、鍋裡下油燒熱，下蒜爆香，下山藥翻炒
6、下木耳翻炒，加一點點水防止糊鍋
7、炒熟之後加鹽調味
五、鐵棍山藥的營養價值
1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;
3. 益肺止咳：
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5. 延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6. 抗肝昏迷