南方大蒜種植技術有什麼
大蒜是蒜類植物的統稱。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。下面是小編精心為你整理的南方大蒜種植技術，一起來看看。
南方大蒜種植技術
1.栽培季節
在我國南方地區，青蒜苗栽培可從8月下旬至翌年3月隨時播種，陸續收穫，直至5月份。北方冬季寒冷，露地栽培8月中下旬至9月下旬瓣種，可收穫至11月中下旬。在保護地內栽培，可從10月上旬至翌年3月陸續播種，陸續收穫至翌年5月份。
從播種至收穫蒜苗所需的生長時間，決定於溫度條件。在日平均氣溫13～20℃的條件下，從播種至收穫需45～50天時間。如溫度在7～13℃之間，則需75～80天;在0～7℃時，幼苗停止生長，但不受凍害。由於蒜苗生長所需的溫度條件不高，所以栽培中多用簡易的保溫效能不十分好的保護設施，如風障陽畦、小拱櫥、塑料大棚，也可在日光溫室的北牆根等空道上，或在家庭的窗臺上等地栽培。
2.品種選擇
各種大蒜品種都可用來培育青蒜苗，各地均有自己適宜用於青蒜苗栽培的品種。過去多用小瓣品種，如用狗牙蒜來栽培育蒜苗。這種做法節約蒜種、成本低，但是蒜苗纖細、產量低、品質不好。鑑於這個缺點，目前各地多換用大瓣品種來栽培青蒜苗。大瓣種進行青蒜苗栽培時，用種量大，成本稍高，但產量很高，品質好，生長旺盛。國內有培育蒜苗的專用品種，如廣西的全州肉蒜，該種蒜瓣味淡但肥大，長出的蒜苗粗壯高產。在早秋栽培青蒜苗時，應選用休眠期短的芽出苗。在山東地區此時以紫皮蒜為宜。
3.播種
不論在露地還是保護地內，均做成1.5～1.7米寬的平畦。畦內施腐熱的有機肥，每公頃45000千克，淺翻10釐米。
蒜種處理同秋播栽培。種瓣可帶皮播種，也可用清水浸泡一夜剝去包皮再播種，去皮後出苗較快、較整齊。
播種時，把蒜種瓣豎直密排在畦上。播完後上面蓋土3釐米，澆透水後再撒土1～2釐米
4.培土
適當培土可增加青蒜苗假莖的長度，提高產品質量。在蒜苗基本出齊，葉還未展開時，澆1次透水。水滲下後，上覆一層沙土或馬糞、碎草，厚5釐米左右。如果蒜苗生長健壯，長出覆土後可再撒一層覆土，保證蒜苗假莖的長度在10～15釐米。
5.田間管理
青蒜由主要依靠種瓣積累的養分生長，如果育苗畦內基肥充足，生長期可不必追肥。在保護地內，溫度較低，水分蒸發較少，故在第1次培土前澆1次水後，一般無需再澆水。
在露地栽培時，從播種至收穫要多次澆水。出苗前要輕澆勤澆，既可降低低溫，保持土壤溼潤，又可促進蒜苗髮根，提早出苗。待蒜苗出齊後，可隨時水衝施尿素，每公頃150千克。採收前15～20天，也可追施1次尿素。露地越冬的青蒜苗，冬前應澆越冬水。
出苗後即噴1次0.1%的碩豐481***5克兌水45～60千克液***，促進生長，提高產量。
6.溫度管理
在保護地內栽培青蒜苗時，要進行恰當的溫度管理。出苗前保持保護地內20～25℃。出苗後生長期，白天保持20℃以下，超過20℃則通風降溫，夜間不低於5℃。收穫前4～5天應降低溫度，白天15℃左右。蒜苗生長期溫度過高，很易發生徒長倒伏，影響產品質量。而溫度過低，又致生長遲緩，影響上市期。因此，在晚秋和初冬，外界溫度較高時，應加強通風降溫。在深冬寒冷季節，應注意扣嚴塑料薄膜，加蓋草苫保溫。
7.收穫
優質青蒜苗的標準是：假莖長而粗，棵間大小較整齊，葉片柔嫩而不徒長，無枯黃葉和幹葉尖。採收時可連種瓣拔起，打捆、洗淨上市。也可用刀在離地面1釐米左右處割收。收割時勿傷蒜瓣，待長出新葉後再追肥、澆水，促進植株生長，便於收第2刀。第3次收穫時，連根拔起上市。
大蒜栽培技術
整地及施基肥
播種前的整地施肥工作，基本上與洋忽等相似。避免連作，土壤以肥沃、排水良好的砂質壤土為適宜。
播種
大蒜採用蒜瓣直播。秋播大蒜栽培，南方大部分地區在秋季9～10月播種，4～5月採收蒜薹，6月採收蒜頭;以青蒜為栽培目的時，可從7月份開始播種，但早播時種蒜需 經低溫處理，以便打破休眠。
在播種前應對種用的蒜瓣進行選擇與分級。嚴格的選擇應從田間未採收前開始，特別要除去帶有病毒的植株。採收以後，選擇具有品種特徵、蒜頭圓正、大而無損傷的蒜頭。
生產上為了打破休眠，促進發芽，可在播種前剝去蒜皮或在播種前把蒜瓣在水中浸泡1～2d，以利於水分的吸收氣體的交換。此外，把蒜瓣放在0～4℃的低溫下***生產上可利用冷庫或冰塊***處理1個月，可大大提早發芽。這些方法，特別適用於青蒜栽培，這樣可以提早播種，提早供應。
播種密度和播種量 播種方法是把蒜瓣插入土中，而微露尖端，不宜過深。收穫蒜頭時株行距為15～20cm×10～13cm，或更密些。每hm2播種量750～2000kg。株行距越大，鱗莖單球重越大，但易發生畸鱗莖。以收青蒜為栽培目的時，播種較密，行距 12cm×4～7cm。
田間管理
當苗出土3～6cm時，要開始施追肥，以氮肥為主。在青蒜生長期間，從8～9月到11～12月，要追肥2～3次，促進地上部的生長。地上部的生長量大，產量也越高。以收蒜頭為栽培目的時，除在幼苗期施追肥外，于越冬前再施1次追肥。到第二年春暖後，是大蒜植株生長的旺盛期，要施1次重肥。蒜頭開始膨大後，不宜施肥過多、過濃，以免引起鱗莖腐爛。促進蒜頭的發育，要獲得高產，必須在開始形成鱗莖時有較大的葉面積。
中耕除草工作在蒜苗出土後特別重要，當苗高10～15cm時，中耕可以深些;而當苗高30cm以上，中耕要淺些。一般中耕澆水都結合施肥。但到了第二年4～5月間，鱗莖已經開始膨大，那時雨水多，應注意排水，不然容易引起蒜瓣開散。如果施氮肥過多，新生的蒜瓣幼芽，有再度生葉的可能，從而影響蒜頭的品質及貯藏性。近來的一些實驗表明，利用化學除草劑如除草通、氟樂靈、西馬津***Simazine***、阿特拉津***Atrizine***，結合有色薄膜覆蓋均有較好的除草效果。
採收
大蒜的鱗莖、蒜葉及蒜薹都可以作為食用。由於採收食用的部位不同，採收的時期與方法也不同。
青蒜是以幼嫩的葉子及假莖作為食用 長江一帶於7～8月播種後，從當年10月至次年春季均可採收。但進入夏季後，葉的組織逐漸老化，纖維含量增加，不再作為青蒜食用。採收的方法，絕大多數都是一次連根撥起。但也可以在冬前植株3cm高左右，在假莖基部，離地面3～5cm收割1次。收割後，加強肥水管理，可以再生新葉於第二年2～3月再採收1次。
蒜薹的採收 採收蒜薹與採收蒜頭有密切的關係。一般有蒜薹的都有分瓣的蒜頭，但有蒜頭的不一定有蒜薹。蒜薹與蒜瓣的幼芽的分化期幾乎同時，蒜頭要等到老熟以後才採收，而蒜薹分化後，伸長很快，需及時採收，不然會影響蒜頭的產量。
蒜頭的採收 在蒜薹採收後20～30d即可開始採收蒜頭。如不採收蒜薹，蒜頭也會膨大，但產量會下降15%以上。採收季節也是雨水較多的季節，如過遲不收，蒜頭容易腐爛，採收後也易散開，不耐貯藏。