大蒜種植技術是什麼
大蒜是日常的調味料和菜，那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的大蒜種植技術，希望能夠對您有所幫助。
一、大蒜的整地施肥
大蒜是弦狀鬚根;吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。儘管大蒜的適應性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏鬆，適宜根系發育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。
栽培大蒜的地塊在前茬作物收穫後立即耕翻晒垡，在播種前要再整地作畦。基肥應在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優質有機肥如糞尿肥、廄肥等5000～8000千克;並配合20～30千克磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴重發生。要精細整地作畦，畦寬1.5～2米，以東西延長為好。
二、秋播大蒜栽培技術
***1***播種
①適時播種。大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，併為植株順利通過春化打下良好基礎。長江流域及其以南地區，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適於大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。
②合理密植。密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數。早熟品種一般植株較矮小，葉數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17釐米，株距為7～8釐米，畝用種150～200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18釐米，株距10釐米左右，畝用種150千克左右。
③播種方法。“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般適宜深度為3～4釐米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播後覆土，踏實;二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝後，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播後覆土厚度2釐米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止乾旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保溼材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難於膨大;但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。
***2***田間管理
①追肥。大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由於大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃。大蒜追肥一般3～4次，分為：
催苗肥：大蒜出齊苗後，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。
盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。
孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥***複合肥更好***10～15千克。於現尾前半月左右施入***可剝苗觀察到假莖下部的短薹***，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。
蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由於蒜頭膨大時氣溫還不高;蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須於蒜薹採收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀複合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。追肥應於蒜薹採收前進行，當蒜薹採收後即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥於蒜薹採收後進行，則易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由於抽薹晚，溫度較高，收薹後一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。
②水分管理
齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥後，若田土較幹，可灌水1次，促苗生長。
幼苗前期：幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗後進入幼苗生長前期，由於齊苗後灌水1次，加之長江流域地區此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，並注意秋雨後田間的排水工作。
幼苗中後期：以越冬前到退母結束為標誌。此階段較長，也正是大蒜營養生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較幹，應澆灌1次;越冬後氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。
抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴充套件到最大範圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應於追孕薹肥後及時澆灌抽薹水。“現尾”後要連續澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止澆灌水，以利貯運。
蒜頭膨大期：蒜薹採收後立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收穫蒜頭前。5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。
③中耕除草。可於播種至出苗前噴除草劑。撲草淨：對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50%的撲草淨畝用藥100～150克。西馬津和阿特拉津：畝用藥120～240克。除草通：畝用藥35～6S克。
對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克於播種後5～7天***出苗前***加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25%惡草靈120～150毫升，或24%果爾45～60毫升，於播種後7～10天***出苗前***加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。
***3***採收
①採收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。採收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。採薹過早，產量不高，易折斷，商品性差;採薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長髮育;而且蒜薹組織老化，纖維增多;尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。
採收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，並且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後採收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。
採薹方法應根據具體情況來定。以採收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收穫蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜採薹時應儘量保持假莖完好，促進蒜頭生長。採薹時一般左手於倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利於蒜頭膨大生長。
②收蒜頭。收蒜薹後15～20天***多數是18天***即可收蒜頭。適期收蒜頭的標誌是：葉片大都乾枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖乾枯下垂，假莖處於柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易乾癟;收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用杴挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只晒秧，不晒頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天后，莖葉乾燥即可貯藏。
三、大蒜地膜覆蓋栽培技術
大蒜利用地膜覆蓋栽培技術有顯著的增產作用。
地膜覆蓋的效應。大蒜利用地膜覆蓋後，有如下明顯的效應：
①改善了環境條件。地膜覆蓋後，在冬前可提高5釐米處的地溫2～3℃。因此，加速了大蒜冬前幼苗的生長，秧苗健壯，抗寒力強。加上冬季地溫較高，故越冬因低溫凍死率大大減少，約少5倍左右。翌春，由於地溫高2.6～3.7℃，大蒜幼苗返青早，生長快，植株生長量大，葉面積大，為豐產奠定了基礎。地膜的不透水性，降低了土壤水分蒸發量，有利於土壤的保墒防旱。所以大蒜進行地膜覆蓋後，可以減少澆水次數，土壤墒度適宜，早春避免了澆水降低地溫之弊，為植株生長創造了有利條件。地膜覆蓋後增強了土壤保水保肥力，提高了養分利用率，保持了土壤疏鬆，防止了澆水過多發生的地面板結，有效地改善了土壤環境條件。大蒜進行地膜覆蓋後還減輕了病蟲害的發生。地膜阻擋了種蠅向蒜根周圍產卵，減少了根蛆為害。地膜覆蓋也抑制了雜草的發生和危害。
②促進了大蒜的生長髮育。由於環境條件的改善，大蒜地膜覆蓋條件下，植株生長健壯，根系發達，葉面積大。葉面積指數可提高0.025。
③早熟和高產。由於地膜覆蓋的溫度效應，所以大蒜地膜覆蓋栽培後，抽薹期可提前6～10天，成熟期提前5～8天。早熟為早騰地創造了條件，可有效地調節下茬作物的栽培期。利用地膜覆蓋，大蒜可增產蒜薹55.35%，增產蒜頭44.8%。
***2***栽培技術
①整地、施肥。精細整地，可提高地膜覆蓋的效能。地膜覆蓋後，大蒜吸肥增多，故應增施有機肥，減少以後追肥的用工麻煩。進行地膜覆蓋一般用小高畦。畦寬因地膜寬度而定。
②蓋膜。一般先播種，後蓋膜。膜耍蓋嚴、壓緊。做到膜緊貼地;無空隙，膜無皺紋，有洞及時用土堵上。
③播種。由於地膜覆蓋後生長期延長，所以秋播大蒜可適當晚播5～7天。密度應適當稀一些，每畝35000～38000株為宜。播種方法同秋播。
④苗期管理。播種覆膜後，立即澆水，促進蒜瓣紮根。近出苗時，再澆1次水，以利幼苗出土，頂破地膜，繼續生長。有頂不出膜來的幼芽，可幫其行人工破膜。人工破膜的口越小越好。在幼苗生長階段灌1次促苗水，入冬時，澆1次越冬水。在生育期內應經常巡視，發現幼苗壓在膜下時，要立即扶出膜外，防止苗在膜下生長。
⑤中後期管理。在花芽、鱗芽分化期，仍然要保護好地膜。發揮其保溫作用，直至抽薹前期方可去掉地膜。其它管理同秋播大蒜栽培。
四、青蒜苗栽培技術
***1***品種選擇。為了達到蒜苗早熟豐產、供應期長的目的，以選早熟二萌芽髮根早、葉肥嫩、蠟粉少的品種為好。如成都的雲頂早、二水早、上海的崇明大蒜、廣西的全州肉蒜。
***2***播種。不論在露地還是保護地內，均做成1.5～1.7米寬的平畦。畦內施腐熟的有機肥，每畝3000千克，淺翻10釐米。
為提早和延長蒜苗的上市時間，使之陸續不斷地供應市場，各地要利用早熟品種早萌芽髮根的特點，採取促早處理，儘量提早播種，提早採收。長江流域6～8月份正值高溫炎熱天氣，因而蒜瓣須經過浸種和低溫處理，才能促使蒜瓣早萌芽髮根。處理的方法有：①將蒜瓣在井水中浸1晝夜後播種，但浸種時間不能過長，以免引起種瓣腐爛。②浸種後，剝去蒜皮播種，可提早半月左右採收。③將已剝皮的蒜瓣用清水淘洗，取出後立即放在地窖中，保持15℃的溫度和一定的溼度，使之在較密閉的環境條件下發根，約經10天左右大部分蒜瓣髮根後即可播種。④用清水或尿液浸種1晝夜後平攤在溼潤的地面或溼草上，上面再薄蓋溼草;促使早萌芽髮根。⑤將蒜瓣噴溼後，有條件的可存放冷藏庫或冷藏櫃中，以2～4℃低溫處理2～4周，以促進種瓣內酶的活動，使之及早出芽髮根。播種後出苗早而整齊，可提早15～20天採收。
播種密度應根據品種的特點和播種時期而定。如品種選雲頂早蒜，夏至至大暑播種，密度為4～5釐米密栽，播後2個月選收;品種選二水早，立秋至處暑栽培，株距6～7釐米或錯位栽，70天左右收穫。播種時，把蒜種瓣豎直密排在畦上。播完後上面蓋土3釐米，澆透水後再撒土1～2釐米，用稻草蓋種效果更好。
***3***肥水管理。播種後若土壤過於，須立即灌水，使土壤溼潤，確保蒜苗早出並整齊。齊苗後薄施速效肥1次提苗，播後40天內進行第2次追肥，若土壤較幹，追肥後接著再灌水1次促苗。坡地不能灌水者，追肥要勤、要淡、要多，以保持土壤溼潤，利於蒜苗生長。
***4***採收。蒜苗長到20釐米以上後，可陸續分批選收，或者隔株採收，收後再施追肥促長。採收的方法，一般是1次連根拔起，洗淨泥土雜物後上市;也可以選晴天在離地面3釐米處用刀割苗採收，收後加強肥水管理。這樣2次採收，畝產可以由2000千克提高到3500～4000千克。
***1***選種。大蒜選種，應從田間管理開始。在栽培中，應做到擇良好的地塊，挑良好的蒜種，適期播種，合理密植，培育壯苗，加強肥水，適時收薹收蒜，妥善儲存。大蒜收穫時應從田間開始選種，首先選葉片落黃正常、無病蟲害表現的植株。再從中選頭大而圓，底平無賊瓣，無損傷，大小均勻，皮色肉色、分瓣數符合本品種特性的蒜頭，單晒、單辮、單收藏。播種前劇出受凍、受熱、受傷、發芽過早、發黃、失水乾癟的蒜頭。如用以上措施，年年進行選種，建立種子田，則可提高種性。有條件時，可從產量高、品質好的冷涼山區
、高緯度地區產地，引入為種，進行大面積換種，亦可迅速改良種性。
***2***氣生鱗莖繁殖。利用氣生鱗莖作種,可加速良種繁殖，並有降低病毒積累量、提高品種生活力的作用。氣生鱗莖留種時，應不收蒜薹，待蒜頭完全老熟、植株乾枯時採收七採下成熟的氣生鱗莖，篩選直徑在0.5釐米以上貯藏越夏。秋季撒播在平畦內，每畝保苗12萬至15萬株，覆土厚2釐米左右。其它管理與秋播大蒜相同。第二年長成獨頭蒜，留獨頭蒜作種。第三年長出正常的蒜頭，用此蒜頭作種用，產量提高，種性較好