歷史成都茶文化的基本特點

　　巴蜀成都是茶文化的搖籃。那麼成都茶文化有什麼特點呢?下面是小編精心為你整理的成都茶文化的特點，一起來看看。

　　成都茶文化的特點

　　成都茶館的格局和氣氛與其他地方的茶館比較很有差別，說它是屬於“下里巴人”型別的吧，它也都設有雅間，可供各類人等消費。四川作家陳世鬆寫了一本書《天下四川人》有比較，他介紹北方茶館是高方桌長條凳提樑壺泡茶，正襟危坐，喝得累人寡味。川東一帶，喝老蔭茶，一根根的長木板凳，純屬喝水解渴歇口氣的，是“無茶無座”***成都人不認為老蔭茶是茶***。南方的茶館裝潢華麗，待客以自制的點心為主，是“有座無茶”。成都的茶館“有座、有茶、有趣”。我也有同感，這裡的茶館用一個字來形容就是一個“俗”字，不是庸俗，是通俗，是民俗，是俗的安逸。你看，那桌子椅子都是幾千年人體工程學的光輝成果，竹製的扶手椅完全符合人的關節屈伸，但是又不像沙發或躺椅那麼會使人昏昏欲睡，而是讓你舒適的呆上一整天也不疲倦。就是那竹椅本身，也是四川茶文化的重要組成部分。現在要想領略老茶館的味道你可以到公園的河邊邊上的茶鋪去。最好的地方是都江堰的南橋邊上，那裡人多，風景好，河水、大樹、茶座、小吃一應俱全，隨時隨地熱鬧非常。

　　在成都的茶館裡，人們的坐功可以自然的增長，所以“泡”字就成了茶館的靈魂。過去泡茶館的故事我就不說了。現在茶館裡的內容和故事儘管沒有上個世紀那麼豐富，也還是很有味道的。正所謂“杯裡乾坤大，茶中日月長”，小茶館大社會，這裡匯聚三教九流之客，容留南來北往之風。茶館的社會屬性十分複雜，到此的人群沒有高低貴賤之分，自有雅俗共賞之意。生意人在此可以談生意，退休者在此可以磨時光，朋友們到此可以敘舊情，戀人們到此可以訴情懷，家人們到此可以樂融融。

　　成都茶文化最有特色的是茶博士，其實就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》：“茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。”四川的茶倌摻茶技藝高超，還有許多絕活，前些天還有外地的幾個女子到成都打擂比武，據說打了個平手。他們擺茶船，放茶碗的動作一氣呵成，他們可以把裝滿開水，有一米長壺嘴的大銅壺玩的風車斗轉，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然後猛地向上抽抬，一股滾水向直瀉而下的水柱衝到茶碗裡，再然後他伸手過來小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什麼“蘇秦背月”“蛟龍探海”“飛天仙女”“童子拜觀音”。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術高超的可以扭轉身子把開水注到距離壺嘴幾尺遠的汽水瓶裡，剛好灌滿，外面點滴不留，和古文裡那個賣油翁的技術不相上下;他們生活在茶館，接觸社會各階層，見聞廣博，知識面廣。城市裡的道路交通、新聞軼事他們都曉得，因此被茶客呼為“茶博士”。如今在全國各地打工的四川茶博士很多，不過他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學多識了。

　　一般準備到茶館裡“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級、三級花茶。因為花茶是老茶葉加上茉莉花熏製的，不但價格便宜，三五塊錢一碗，還經得起長時間的浸泡，你就是坐在那裡喝上一天，茶鋪也是笑臉侍候，你隨時可以大聲的吆喝“摻茶”……“來了，沒注意，先生對不起了”……普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來喝。茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水衝上，蓋子一蓋，意思就是天地人和，您說多有講究。

　　現在成都茶館的茶具也發展了，因為有一些要享受陽春白雪的老闆們到茶館談生意，要坐包間，喝幾十元一杯的高檔茶，而高階茶葉講究個美觀高雅，於是茶館裡就有了水晶玻璃杯子。點上一杯雀舌，那茶葉被水一衝，立刻厚厚地浮在水面上，好像一群要伸出頭的小魚苗，慢慢地它們又一個一個直立著沉下去，立在杯子底下一層，一看就是好茶。老闆們喝花茶要喝“碧潭飄雪”，玻璃杯子上面飄起一層白白的茉莉花，杯底鋪著一層嫩綠的茶葉，看著都爽心悅目，喝到嘴裡香純濃郁。還有近年發明的“青山綠水”，就是過去農民喝的野茶——苦丁茶的嫩葉製作的，如今成了高檔的飲料，也要用玻璃杯子承裝才有碧綠味道。我還聽說，有一個生意人，過去租寫字間辦公，每月幾千元的租金，後來他到茶館裡開了個雅間，在那裡接待客人，每天支付茶錢就行了，還有人伺候，你說這成都人精不精明?

　　成都的茶館熱鬧，賣瓜子，賣花生，掏耳朵，擦皮鞋，舒筋骨，搓麻將，打長牌，談生意，悶瞌睡，寫文章，百業千行都對茶鋪情有獨鍾。四川人偏要擠到一起到茶館裡找感覺，所謂“鬧中取靜喝杯茶去，忙裡偷閒拿杆煙來。”成都人的消遙派頭可見一斑。

　　成都茶文化的起源

　　在中國這塊人傑地靈的土地上，又是誰最先發現茶樹、學會飲茶的呢?眾多的茶史資料表明，中國的茶業最初起於巴蜀。

　　周朝時期，巴蜀地區雨水充沛、氣候溫和、土地肥沃，最適宜茶樹生長。基於這種原因，巴蜀地區的茶樹越來越多，越來越大，巴蜀就成為茶樹資源最豐富的地區，巴蜀一帶也就成了茶樹種植的中心地帶。當時巴蜀地區居住的部落除了巴人和蜀人以外，還有其他十多個勤勞勇敢的少數民族。他們在長時間的生活實踐中，大量接觸到茶樹。他們漸漸發現，茶葉不僅可以治病，還可以解渴降暑、提神息熱，是一種很好的飲料。自此，飲茶蔚然成風。據《華陽志》記載，周武王伐紂時，巴蜀等西南小國還將其所產茶葉當成貢品獻給周武王，使周武王大開眼界，同時周武王也養成了飲茶的習慣。在周武王的倡導下，華夏大地開始普遍飲茶。

　　成都茶文化的歷史

　　巴蜀飲茶習俗源於先秦，是古老巴蜀文化的重要內容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋、茶船子的“三年頭”茶具，形成了一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化。茶館、茶肆在蜀中更是歷史悠久，遍佈巴蜀城鄉和街巷，極富特色，或隱於鬧市，或立於郊野，置身於其中，不但可以品茗養性，還可以聽評書、看圍鼓，充分體味巴蜀的風土人情。

　　中國茶道從創始以來，就與佛教有著千絲萬縷的聯絡。“‘禪茶一味’這四個字足以形象地說明禪與茶的關係，坐禪和品茶是一個道理，都可以靜心修身。”四川省茶文化協會副祕書長、巴蜀茶文化研究中心主任何長明說。四川的禪茶有著悠久的歷史，據考證蜀中禪茶與日本的茶道有著極深的淵源。

　　“禪茶一味”是在宋代由郫縣人、成都昭覺寺住持圓悟克勤禪師提出的，日本茶道的開山鼻祖村田珠光正是在圓悟克勤的影響下，悟出“茶禪一味”的真諦，成為日本茶道精神。村田珠光因茶而悟道之後，他的老師一休禪師將圓悟克勤禪師手書的“禪茶一味”遺墨傳付與他。

　　日本茶道中的“茶禮”，普遍的說法是來源於成都大慈寺的“無相禪茶之法”。當年，昭覺寺圓悟克勤禪師的師父、綿竹人五祖法演曾在成都大慈寺學習佛教經論及佛門禮儀，對大慈寺歷代相傳的茶禮也十分熟悉。他離開大慈寺到湖北省黃梅縣五祖山講禪，向同門師弟劉元甫談及大慈寺的茶禮，劉元甫以此寫了一本《茶道清規》，提出了“和、敬、清、寂”的飲茶理論。

　　與禪茶相比，道茶偏重於長生保命、益壽延年之功果。陸羽在《茶經》中說：“茶生蜀山青城山丈人峰，為茶中上品。”相傳南朝著名的煉丹家陶弘景曾到青城山修過道，他在《雜錄》中說：“苦茶，輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。”在《神農本草經》中又說：“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解。”以此推斷，茶的飲用和藥用功效，青城道士們很早就已經掌握並運用。

　　蒙頂山又稱作蒙山，是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，早在兩千多年前的西漢時期，蒙山茶祖師吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。唐宋時是蒙山茶的極盛時期，從唐玄宗時期被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代。因此，蒙頂山有著世界茶文化聖山之稱。

　　蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統名茶及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國茶史的名牌茶。據何長明介紹，甘露、黃芽、石花這三種茶，在蒙頂之外又有著其他的名字，分別是碧螺春、竹葉青和龍井。