土家茶文化的基本介紹

　　土家人認為山有山神，茶有茶神，因而在長期的生產生活實踐中，形成了屬於本民族的獨特茶文化。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　一是敬茶。禁忌將茶潑在地上，否則即玷汙茶神。抓茶葉要“淨手”，即先洗手然後才能抓茶葉。這既是對茶神的敬重，也可防止汙染茶葉。“茶不欺客”，倒茶的時候，得依照一定的順序，一杯一杯端給客人，不掉一人，哪怕是抱在懷中的嬰兒，也得問問大人一聲“喝點茶”。“茶棍兒立，客未齊”。即在倒的茶杯中，若出現倒立的茶梗，預示著客人還沒到齊。若出現的茶梗懸浮，表示客人到齊了。在對茶園的管理上，無論是種茶，摘茶，他們都有自己的講究。“陽坡的木瓜陰坡的茶”。“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝無人摘”。“頭道香，二道澀，三道好喝無人摘”。最神祕神聖的，則是用茶水敬神靈。比如除夕敬亡靈、敬財神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通陰與陽之間、天與地之間、虛與實之間的中介物。通過茶水，今天活著的人在精神上與先祖進行了溝通，與神靈進行了溝通，實現了天人合一，獲得了至高境界。

　　二是獨特的泡製方法與享受。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐為專門燒製的土罐，即喝烤罐茶。先架上昂昂大火，一邊燒開炊壺的水，一邊將茶罐放於火上烤乾，等茶罐發燙了再放進茶葉，邊搖邊烤，直到滿屋子溢位茶香，才將炊壺的開水倒上少許“發窩子”。“窩子”發好，然後再將茶罐裡注滿水，溫火緩烤，煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香，喝上一口可以讓脣齒間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法。“頭道水，二道茶”。“頭杯渣，二杯茶”。茶一般要喝第二口，第二杯，而喝茶也要喝出響動，深吸氣，不僅要讓茶香在嘴裡多回味，而且得把茶香深深地吸進肺中，讓五臟六腑都得到享受之後，再吞下去。

　　三是獨特的茶禮。土家人的茶禮繁多，就家庭的茶禮來講，飯前的小吃叫“吃茶”，待客有雞蛋茶、葛粉茶、麵食茶等，別人結婚、做壽或是生了小娃整酒席叫“吃茶”，給人送禮叫“茶禮”，新媳婦進門後的第一天早晨得給公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下這杯茶後要回禮，這個禮便叫“茶錢”。但僅僅侷限於家庭內的這些茶禮，不管有多麼繁雜多麼講究，那終究也是“小兒科”。土家人最高貴的茶禮，則是“施茶”，即在稻場邊放上一缸茶水，並放上杯子或碗，讓過路人隨意取用。土家人信奉“積德有德在”，認為“施得三年茶，不生娃也生娃”，因而這種施茶習俗一直保留至今。

　　透過土家茶文化，讓我們看到的是土家人的精神世界，看到的是土家人的博愛精神。博愛乃人間大愛，愛親人，愛朋友，愛人類。這種博愛便叫天地精神，即為孕育萬物不為己有，永遠只有給予而沒有獲取。

　　土家茶文化的禮儀

　　油茶湯

　　土家族的油茶湯有悠久的製作飲用歷史，最具有民族地方風味特色。同治《來鳳縣誌》記載：“土人以油炸黃豆、包穀、米花、豆腐、芝麻、綠焦諸物，取水和油，煮茶葉作湯泡之，向客致敬，名曰油茶。”有的地方稱之為擂茶：“取吳萸、胡桃、生薑、胡麻共搗爛煮沸作茶，此惟黔鹹接壤處有之”。

　　土家族油茶湯的製作十分講究，喝油茶湯的習俗十分悠久，許多人飲之成癖，有歌曰：“三天不喝油茶湯，頭昏眼花心發慌”。

　　四道茶

　　鄂西土家族的“四道茶”也別具一格，主要在容美土司一帶，既可體驗古老的飲茶樂趣，又有迷人風味。頭道茶為白鶴茶， 稱為“親親熱熱”，即用滾沸的開水沖泡的一碗雲霧茶，清淡素雅，意在熱氣騰騰待客;相傳是容美土司寨府附近的白鶴井裡的白鶴喋血化丹而成，用白鶴井的水泡容美茶，便稱之為白鶴茶。容美茶曾是朝聖貢品，清初文人顧彩訪古容美，留下了“驚世鶴之峰，絕代容美茶”的名句。二道泡兒茶，稱之為“香香噴噴”，即茶葉放有臘肉碎丁，其香無比;三道茶稱為“甜甜蜜蜜”，即用米籽泡糖茶，其味苦甜，有的地方三道茶為油茶湯;四道茶為雞蛋茶，稱為“圓圓滿滿”。雞蛋茶最初見於喜事之時，多用在嫁娶、生孩子、老人生日等喜宴之前，是專門迎奉長輩等尊貴客人的最高禮節。這種以雞蛋代茶，意在良好的祝願。如此四道 ，表情達意，十分生動貼切。四道茶在實際生活中，既可沏上一道或二道，也可以四道茶依次而上，一般依據來客身分親疏長幼而定。

　　罐罐茶

　　高山土家族地區還有喝罐罐茶的習慣。即用土罐作為泡茶的器具，先將茶葉放在罐中用火烤焙，待香味溢鼻時用沸水沖泡，倒出供飲，其香無比，或加入薑片，成為薑茶，喝時清香鮮美，提神養氣。低山還習用大盆泡涼茶，三伏天飲用，清涼解暑止渴。

　　無論油茶湯、罐罐茶還是大盆涼茶，都是土家族日常飲用及婚宴、祝壽、新屋落成、賓宴等場合酒餘飯後的好飲料。土家族民謠：“客來不辦包穀飯，請到家中喝油茶”。