四種常見的沖茶手法

　　沖茶的手法有很多種，有一些常見的沖茶方式，你知道都有哪些嗎?那麼下面一起來看看學下啦小編為你推薦的，希望對你有幫助。

　　一、單手迴轉沖泡法：右手提開水壺，手腕逆時針迴轉，令水流沿茶壺***杯***口或蓋碗內壁衝入茶壺***杯***或蓋碗內。

　　二、雙手迴轉沖泡法 ：如果開水壺比較沉，可選用此法沖泡。雙手取茶巾置於左手手指部位，右手提水壺左手墊茶巾部位託在茶壺底;右手手腕逆時針迴轉，令水流沿茶壺口***茶杯口***內壁衝入茶壺***杯***內。

　　三、鳳凰三點頭沖泡法 ：用手提水壺由低而高連續不斷上、下拉動三次，使壺口注水入杯時也隨之一起一落，動作恰似鳳凰點頭，生動優美,寓意向來賓鞠躬3次以示歡迎。此泡法是右手提水壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續注水。如此反覆三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水，此方法多用於綠茶沖泡。

　　四、迴旋高衝法：先用單手迴轉法，右手提開水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開始，逆時針繞圈至壺口、壺心，提高水壺令水流在茶壺口內旋轉註水，直至七分滿時壓腕注水***仍同單手迴轉手法***;水滿後提腕令開水壺壺流回旋斷水。淋壺時也用此法，水流從茶壺壺肩到壺蓋再到蓋鈕，逆時針打圈澆淋。高衝可以利用衝力使茶葉在壺內充分翻滾，促使茶葉的香氣和滋味得到充分發揮，所以沖泡烏龍、普洱茶時常用此方法。

　　不管你是獨飲或是與朋友一起分享茶的美味與芬芳，各種沖泡手法不僅能給人藝術與美的享受，也表達對人的誠心敬意，不失為飲茶品茗的境界和情趣。

　　普洱茶沖泡“透”“悶”有方

　　“透”：指沖泡過程中，不加“蓋”***如杯蓋、壺蓋等***，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發;

　　“悶”：指沖泡過程中，加“蓋”***如杯蓋、壺蓋等***，通過保持相對溫度，發展茶品香氣。

　　沖泡普洱茶時，如何掌握“透”“悶”技法，應視普洱茶的原料嫩度狀況而定。一般說來，“嫩茶以透為主，多透少悶;老茶以悶為主，多悶少透”。

　　幼嫩的芽葉容易“悶熟”，過“悶”會使香氣不易顯露，水味重，故浸泡時，應“多透少悶”，以“透”為主;粗老原料，細胞壁質地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和透悶結合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質風格。“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，“透”則釋放“粗老味”，勿使其存留茶葉之中，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。

　　“嫩茶以透為主，多透少悶;老茶以悶為主，多悶少透”的原則，不僅僅指普洱茶沖泡技法的“透”和“悶”，也是選擇茶具時應注意的，茶具的“透氣性”強弱、“散熱性”好壞對“茶味”的影響很大。

　　透氣性好、散熱快的茶具***如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等***，適宜衝沏嫩度較高的普洱茶;反之，質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具***如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容水量多的大壺***，適宜衝沏原料較粗老的中低檔普洱茶。

　　茶的幹泡法8個步驟

　　備具

　　幹泡法的茶具主要有茶道組***亦稱茶道六君子***、壺承***就是放蓋碗和公道杯的用具***、蓋碗***也可用壺***、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網和茶杯。

　　潔具

　　這裡需要注意的是，幹泡法中洗茶杯的方式有2種。

　　一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進行潔具。

　　在幹泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時候要往裡夾，而且手臂不要抬太高!而且每洗一個茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面乾爽。

　　潔具完畢，請記得將茶杯放回茶托。

　　賞茶

　　看茶的外形和顏色以及聞幹茶的香味，主要是給客人看。

　　投茶

　　需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到沖泡器皿。可根據喝茶的人數和口味來酌情加減投茶。

　　洗茶

　　用水洗去茶塵，將沸水衝入蓋碗，立刻倒進水盂，洗茶過程就結束了。洗茶又稱快速潤茶，即衝即出。

　　泡茶

　　洗完茶之後，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概10秒左右就可以出湯。

　　出湯的時候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。

　　奉茶

　　泡茶後就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時候大家是人人平等，但在某些特定的場合，還是要區分一下身份差別，身份高的人要優先。

　　收具

　　喝完茶，最後一個步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，所用器具洗乾淨擺放整齊就行。

　　除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細節，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實踐才能做好。而且泡茶的時候儘量讓自己的節奏慢下來，才能讓品茶的朋友感到寧靜。