豆腐和什麼吃有營養豆腐的營養吃法
豆腐是“低卡路里”食物，不過，每樣食物都有它的最佳拍檔，搭配對了，營養功效更好。那麼，豆腐和什麼一起吃最有營養?豆腐的相關知識由小編來為大家介紹!
豆腐的六種營養搭配
一、豆腐+魚
營養分析：取長補短。豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。
推薦食譜：鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1.將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2.將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
二、豆腐+海帶
營養分析：避免碘缺乏。豆腐裡的皁角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生;但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。兩者搭配不僅可以減肥，還可用於甲狀腺機能亢進症、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等症的輔助食療。
推薦食譜：海帶燉豆腐
原料：豆腐***北***200克，海帶***鮮***100克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，植物油15克。
做法：
1.先將海帶用溫水泡發，洗淨切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。
2.炒鍋加油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。
3.加水適量，燒沸後改用小火。加鹽，大約30分鐘即成。
三、豆腐+蘿蔔
營養分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，能避免消化不良。
推薦食譜：蘿蔔燒豆腐***冬天吃最好***
原料：蘿蔔、老豆腐、青蒜、鹽、醬油、白糖、雞精。
做法：
1.蘿蔔洗淨，切成片。老豆腐切成塊。青蒜去根洗淨，切成小段。
2.燒鍋倒油燒熱，下入豆腐煎至兩面金黃後，盛出。
3.倒入蘿蔔翻炒，再加點醬油炒至蘿蔔上色後，倒入水煮開。
4.再下入煎好的豆腐，加點鹽、白糖調味後，繼續煮。
5.煮至蘿蔔熟爛，湯汁快收幹了，再放點青蒜，加點雞精翻炒至青蒜斷生，即可。
四、豆腐與肉類
營養分析：如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類莫屬了。
推薦食譜：香菇肉末豆腐
原料：嫩豆腐，肉末，幹香菇，小蔥，生抽，生粉。
做法：
1.將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，醃製十分鐘。
2.將香菇泡發後切碎、小蔥切碎。
3.將嫩豆腐切成小立方塊，平鋪在碟子裡，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子裡，可以蒸兩盤。
4.先將豆腐放一會兒，然後把豆腐出來的水排掉。
5.鍋內熱油，油熱後放入香菇碎爆香後，加入醃製好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。
6.在豆腐上淋上一些生抽，然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。
7.沸水蒸十分鐘，撒上蔥花即可。
五、豆腐與青菜、木耳
營養分析：青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
推薦食譜：青菜木耳豆腐湯
原料：小青菜600g，木耳50g，豆腐80g，高湯500g，胡蘿蔔50g，幹蝦仁40g，鹽適量，雞精適量，香油適量 。
做法：
1.小青菜，胡蘿蔔，洗淨，木耳冷水泡發沖洗摘乾淨，豆腐清水沖洗控幹。胡蘿蔔切塊;木耳掰成小朵;豆腐切小正方塊。幹蝦仁洗淨備用。
2.鍋裡倒入高湯燒熱，高湯燒開後倒入豆腐，胡蘿蔔花，木耳，幹蝦仁中火煮5分鐘。
3.再放入控幹水分的小青菜煮開2分鐘後調味，放入少許鹽，雞精再放入少許香油，即可出鍋了。
六、蛋黃、血
營養分析：補鈣加倍。就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
推薦食譜：蛋黃豆腐
原料：鹹鴨蛋，嫩豆腐，澱粉、胡椒粉，鹽、蔥。
做法：
1.將鴨蛋黃放入微波爐高火50秒丁熟，用勺子壓碎。嫩豆腐切成1.5釐米左右的小塊。
2.鍋中放入適量水，水開後，小火保持水微開，加入一點鹽，豆腐輕輕順著鍋邊滑進去煮5分鐘左右。***注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用***
3.鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃碎，小火煸炒一會，將鹹蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。
4.鴨蛋黃小火慢慢炒至起氣泡後，倒入適量清水，水開後放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐翻拌均勻，蓋上蓋子中小火燜2分鐘。
5.在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊。
6.湯汁收差不多時加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠，撒上蔥花即可。***由於鹹蛋黃有鹹味，一般不需要再加入鹽，可以加入少許味精或者雞精調味***
推薦食譜：紅白豆腐
原料：豆腐一塊半，雞血二兩，火腿、 油菜各少許、醬油、花椒水、味素、澱粉、香菜各少許。
做法：
1.把豆腐和雞血都切成小四方丁用開水燙一下。
2.鍋內放油，油熱後用醬油炸鍋;添上三勺湯，加上火腿片、油菜段和適量鹽。
3.湯燒開後放入豆腐和雞血，再燒開後用澱粉勾汁出鍋，撒上點香菜、味素即成。
豆腐的營養價值
1.每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
2.豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
3.豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素。
吃豆腐的好處
1.更年期的“保護神”
豆腐含鈣高，而且有氨基酸成分，對於預防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量，可以預防和抵制骨質疏鬆症、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
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